Salade de betterave rouge aux endives
Cette salade de betterave rouge aux endives et très facile et rapide à réaliser, et son assaisonnement associe échalotes, moutarde à l’ancienne, ciboulette, vinaigre de cidre et huile de colza, dont la faible teneur en graisses saturées et son parfait équilibre entre oméga 6 et oméga 3 en font notre meilleure alliée santé.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 4 endives
- 2 betteraves rouges cuites
- 2 échalotes
- 2 cuil. à café moutarde à l'ancienne
- 2 cuil. à soupe vinaigre de cidre ou de vin
- 4 cuil. à soupe huile de colza
- 5 brins de ciboulette
Instructions
- Peler et ciseler finement les échalotes.
- Dans un bol, mélanger ces dernières avec la moutarde, le vinaigre et l'huile. Réserver.
- Laver les endives et couper la base. Les émincer finement.
- Peler les betteraves et les tailler en dès d'un centimètre environ. Ciseler la ciboulette.
- Réunir les endives, la betterave, la ciboulette et la sauce vinaigrette dans un saladier.
- Servir aussitôt.