Salade de pois cassés, quinoa et cerises
Découvrez cette salade originale et gourmande associant pois cassés, quinoa et cerises
Temps de préparation20 minutes min
Temps de cuisson45 minutes min
Temps total1 heure h 5 minutes min
Type de plat: Entrée, Plat principal, Salade
Cuisine: Française
Servings: 6 personnes
Rincer les pois cassés à l'eau clair. Dans une grande casserole d'eau froide, verser les pois cassés et cuire 30 minutes dès l'ébullition. Égoutter et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
Dans une autre casserole, verser 2,5 fois le volume de quinoa, en eau. Plonger le quinoa et faire cuire 15 minutes dès l'ébullition. Égoutter et rincer à l'eau froide.
Pendant ce temps, laver l'aubergine et la couper en cubes. Cuire au cuit-vapeur 15 minutes. Ils doivent rester fermes pour ne pas se transformer en bouillie ensuite.
Couper les cerises en Émincer la cébette finement. Rincer et ciseler la coriandre.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le sirop d'érable, l'huile d'olive et le vinaigre.
Servir frais parsemé de noix de cajou et de gomasio.