Salade de potimarron aux lentilles et tahini
Preuve que la salade se décline toute l'année, cette salade de potimarron aux lentilles et tahini compose une assiette healthy et savoureuse. Une recette facile à préparer pour laquelle n'importe quelle courge fera parfaitement l'affaire.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 potimarron
- 1 cuil. à soupe de ras-el-hanout
- 1 endive rouge
- 200 g de lentilles vertes ou blondes
- 1 bouquet de coriandre
- 1/2 grenade
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel poivre
Pour la sauce :
- 3 cuil. à soupe de tahini purée de sésame
- le jus de 1/2 citron
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à café de ras-el-hanout
- sel
- poivre
Instructions
- Laver et couper le potimarron en tranches.
- Laver et trancher l’endive en rondelles.
- Préchauffer le four à 200°c.
- Dans un plat allant au four, déposer les morceaux de courge, arroser d’huile d’olive, ajouter le ras-el-hanout, saler, poivrer et mélanger avec les mains pour bien enduire le tout. Recouvrir le plat de papier aluminium.
- Enfourner pour 30 min, puis découvrir et poursuivre la cuisson 15 min, pour faire dorer les légumes. Laisser tiédir.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole d’eau froide au départ, faire cuire les lentilles 20 min environ. Egoutter et laisser tiédir.
- Dans un petit bol, mélanger le tahini avec le jus de citron et l’ail pressé. Au fouet, diluer la sauce avec un peu d’eau afin qu’elle prenne une consistance crémeuse. Saler, poivrer.
- Sur les assiettes, déposer joliment l’endive, la coriandre, le potimarron rôti, les lentilles et les graines de grenade. Assaisonner avec la sauce au tahini.