Salade de tomates cerises aux cerises de François-Régis Gaudry
Aujourd’hui, on se prépare une super salade d’été sucré-salé associant tomates cerises et cerises ! C'est un mariage surprenant assaisonné à l'italienne, avec les ingrédients du fameux pesto alla genovese : basilic, ail, huile d’olive, pecorino et pignons.
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 300 g de tomates cerises
- 300 g de cerises
- 50 g de pignons préalablement torréfiés
- 50 g de pecorino romano ou de parmesan
- 3 belles branches de basilic
- 1 gousse d’ail
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- sel
- poivre
Instructions
- Laver les tomates et les couper en deux. Les disposer dans un saladier.
- Equeuter les cerises, les ouvrir en deux et enlever le noyau. Les ajouter aux tomates dans le saladier.
- Emincer finement la gousse d’ail, l'ajouter dans le saladier, ainsi que les pignons. Avec un économe, faire des copeaux de Pecorino.
- Hacher grossièrement le basilic frais au-dessus du saladier.
- Saler et poivrer. Verser un filet l’huile d’olive et le vinaigre. Bien mélanger la préparation.
- Servir.