Soupe de patates douces au muscat
Une sympathique soupe de patates douces parfumée au muscat agrémentée de noix et de ciboulette
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 2 patates douces
- 200 g de céleri-rave
- 1/2 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 poireau
- 10 cL de crème
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 10 cL de muscat de Rivesaltes
- 2 cuil. à soupe de cerneaux de noix
- 6 brins de ciboulette
- sel et poivre
Instructions
- Éplucher, laver et émincer les patates douces, le céleri et le poireau. Rincer et épépiner le poivron, le tailler en lanières.
- Faire revenir le poireau et le poivron 5 minutes dans une grande casserole avec l’huile. Ajouter les patates douces, et le céleri. Mouiller avec le muscat et le laisser s’évaporer. Verser 1 L d’eau, saler et poivrer, puis ajouter l’ail pelé. Faire cuire 20 minutes à couvert.
- Mixer la soupe avec la crème.
- Servir chaud parsemé de cerneaux de noix grossièrement hachés et de ciboulette.