Terrine estivale façon ratatouille
Pour décliner l'incontournable ratatouille estivale un peu différemment, que diriez-vous de cette terrine de légumes ratatouille ? Comme pour cette dernière, cette recette nécessite des poivrons, des courgettes et des tomates. Les aubergines sont absentes, et le tout sera agrémenté de raz el-hanout.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 gousse d’ail
- 6 gros œufs
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à café de raz el-hanout
- 2 branches de persil plat
- sel
- poivre
Instructions
- Laver l’ensemble des légumes.
- Couper les tomates en morceaux.
- Couper les poivrons en 2. Oter le pédoncule, éliminer les côtes, ainsi que les parties blanches. Couper la chair en morceaux.
- Oter la première peau de votre oignon et le ciseler. Passer votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
- Laver les courgettes, éliminer les extrémités, les couper en 2 dans la longueur, puis les tailler en tranches.
- Dans une sauteuse, faire revenir l’ail et l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et avec un peu de sel pendant 3 minutes et prenant soin de remuer régulièrement. Ajouter les poivrons, saler et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Ajouter les courgettes, les tomates, saler et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.
- Couper le feu. Arroser votre ratatouille de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Poivrer.
- Dans un saladier, casser vos œufs, puis les fouetter légèrement en omelette avec le ras-el-hanout. Répartir vos légumes dans une terrine en tassant et verser vos œufs sur vos légumes.
- Enfourner à 180 °C pendant 35 minutes.
- Agrémenter votre terrine de persil et servir.