Préchauffer votre four à 180°c.

Emietter les spéculoos en petits morceaux et les mélanger avec le beurre fondu. Étaler ce mélange sur une plaque de cuisson et enfourner pour environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne croustillant. Laisser refroidir pour que le crumble durcisse.

Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec la vanille et le miel, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Peler à vif les clémentines et détacher les segments. Pour plus de créativité, vous pouvez tailler les clémentines en dés.

Pour le montage, commencer par une couche de crumble de spéculoos au fond de la verrine pour un début croustillant.

Ajouter ensuite une couche de fromage blanc sucré pour contraster avec le croquant des biscuits.

Disposer harmonieusement les segments de clémentines, en jouant sur les formes pour un visuel attractif.

Répéter l’opération jusqu’à remplir la verrine, en terminant par une couche de fromage blanc.

Décorer le dessus de la verrine avec les morceaux de crumble restants, une feuille de menthe et quelques suprêmes de clémentine.