Préchauffer votre four à 180°c.

Placer votre toile de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de four. Y verser les noisettes et les enfourner 15 minutes pour les faire torréfier, en secouant votre plaque de temps en temps. A la sortie du four, laisser refroidir un peu, puis les frotter dans un torchon propre.

Les concasser ensuite grossièrement au pilon ou avec un couteau.

Verser de l’eau au fond d’une casserole et poser un bol par-dessus pour préparer un bain-marie.

Faire fondre le chocolat dans ce bol, puis ajouter le praliné. À l'aide d’une spatule, bien mélanger les deux.

Couper le feu et ajouter les noisettes dans le bol, ainsi que les crêpes dentelles grossièrement écrasées et la fleur de sel. Bien mélanger l’ensemble avec une maryse.

Poser votre plaque de moules à chocolats sur le plan de travail et répartir la préparation dans les empreintes à l'aide d’une cuillère. Tasser un peu, lisser la surface et laisser figer le tout dans un endroit frais au moins 1 heure.

Démouler.