Eplucher les poires et les couper en deux. Retirer le cœur et les pépins. Fendre en deux les gousses de vanille et gratter les graines à l’aide d’un couteau.

Faire bouillir 1,5 l d’eau, le sucre, les gousses et les graines de vanille. Ajouter les poires et laisser cuire 15 min à feu doux.

Faire fondre une noisette de beurre dans une crêpière et y placer une crêpe. Tartiner le centre de la crêpe avec 3 cuil. à soupe de crème de marrons.

Replier les bords de la crêpe vers l’intérieur. Déposer 2 moitiés de poire pochée sur la crêpe, en les faisant se chevaucher. Laisser chauffer 1 min. Renouveler l’opération avec les 5 autres crêpes.

Servir immédiatement.