Faire bouillir l’eau et rajouter 1 cube de bouillon de volaille. pendant ce temps, râper le Beaufort et émincer l’oignon préalablement pelé.

Verser l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir les oignons à feu moyen.

Rajouter les crozets et mélanger à l’oignon, verser ensuite le vin blanc et attendre que les crozets l’aient absorbé.

Verser progressivement le bouillon, au fur et à mesure de son absorption, pendant une vingtaine de minutes.

Rajouter alors le Beaufort et la crème fraîche et mélanger de façon à obtenir une préparation homogène.

Servir aussitôt.