Pesto d'ail des ours
On connaît tous le pesto alla genovese, le traditionnel pesto vert, originaire de Ligurie, en Italie, dont la capitale est Gênes. Aussi, comme l’ail des ours a l’avantage de mêler un goût herbacé à celui de l’ail, il se prête merveilleusement bien à la confection d’un pesto… sans ail.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 200 g d'ail des ours
- 10 cl d'huile d'olive
- 100 g de parmesan
- 100 g de pignons de pin
- 1 pincée de sel
Instructions
- Rincer et essorer l’ail des ours, puis le hacher grossièrement.
- Mixer la moitié des feuilles hachées et la moitié de l’huile dans un blender. Ajouter le reste de feuilles et d’huile, mixer de nouveau.
- Ajouter le parmesan, les pignons et le sel. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
- Verser le pesto dans un bocal.