Bissara – soupe de pois cassés marocaine
Direction le Maroc le temps d'un souper avec cette recette de bissara, une délicieuse soupe de pois cassés parfumée au cumin
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de pois cassés
- 1 oignon
- 3 à 4 gousses d’ail
- sel
- 1 cuil. à café de poivre blanc
- 2 cuil. à café de cumin en poudre
- 2 L d'eau environ
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
- 4 cuil. à soupe d’huile de table
- 1 filet d’huile de table
Instructions
- Éplucher l’oignon et les gousses d’ail, et râper ces dernières. Emincer l’oignon, et le faire revenir sur feu doux dans une cocotte avec l’huile pendant 5 min.
- Verser ensuite les pois cassés, préalablement lavés, et les faire revenir 3 à 4 min.
- Ajouter ensuite les gousses d’ail écrasées, le poivre et le cumin. Bien mélanger et laisser revenir 2 min.
- Verser ensuite 1,5 L d’eau, le sel et l’huile d’olive. Augmenter légèrement le feu et laisser cuire 30 à 40 min en surveillant l’évaporation de l’eau régulièrement ; ne pas hésiter à en ajouter si nécessaire.
- Au terme de la cuisson, mixer plus ou moins grossièrement et déguster aussitôt.
Notes
Utilisez un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
