Emincer le blanc de poireau en julienne (très fines lamelles de 3-4 cm de long).

Râper les carottes, et la courgette.

Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile d'olive pour faire revenir le poireau.

Ajouter les carottes, attendre 2 ou 3 minutes avant d'y mettre les courgettes. Laisser cuire encore 2 à 3 minutes avant de couvrir à hauteur, y plonger le cube de bouillon, porter à ébullition douce pendant 4 minutes.

Ajouter de l'eau si nécessaire. Sans les détacher, plonger les plaques de ravioles dans la soupe à peine frémissante (surtout pas bouillante), attendre qu'elles remontent à la surface, et servir aussitôt.

Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, mais faire cuire les ravioles dedans juste avant de servir.