Salade de pâtes orzo au pesto
Cette salade de pâtes orzo au pesto à déguster tiède ou à température ambiante se compose de pâtes orzo, de tomates cerises ou olivettes, de pousses d’épinards et d’olives de Kalamata. Au premier regard, les pâtes orzo ressemblent à des grains de riz, mais il s’agit en réalité de toutes petites pâtes de semoule de blé dur. Les Grecs en sont friands, tant dans des plats chauds, qu'en salade.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de pâtes orzo aussi appelé risoni
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 4 cuil. à soupe de pesto vert
- 50 g de pignons de pin
- 80 g de pousses d’épinards
- 250 g de tomates cerises ou de petites tomates olivettes
- 120 g de feta
- 6 olives de Kalamata
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet. Les égoutter, puis les enrober d’huile d’olive. Laisser tiédir.
- Couper les tomates en 4. Emietter la feta. Dénoyauter les olives et les couper en rondelles.
- Dans un saladier, mélanger le vinaigre, le jus de citron et le pesto. Ajouter les pâtes tièdes et mélanger délicatement.
- Ajouter les pignons de pin, les épinards, les tomates, la feta et les olives, puis mélanger de nouveau. Saler et poivrer au goût.
- Arroser d’huile d’olive et servir tiède ou à température ambiante.