Souris d’agneau confites au miel à l’orange et romarin
Je vous propose aujourd'hui de déguster une souris d'agneau ultra-fondante en réalisant cette recette de souris d'agneau confites au miel, à l'orange et au romarin
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 6 souris d’agneau
- 1 orange bio
- 1 oignon
- 4 carottes
- 6 gousses d’ail
- 3 cuil. à soupe de miel
- romarin
- 2 cuil. à soupe de cognac
- 6 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- 50 cl de bouillon de volaille
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°.
- Si besoin, retirer le surplus de gras autour de chaque souris.
- Chauffer l’huile dans une grande cocotte et y faire dorer les souris sur toutes les faces une quinzaine de minutes environ, puis les retirer et jeter la graisse.
- Le replacer dans la cocotte, arroser de cognac et de vinaigre de Xérès et laisser réduire de moitié. Verser ensuite le bouillon, et napper le tout de miel ; saler et poivrer.
- Rincer, essuyer et couper les oranges en tranches.
- Peler et émincer l’oignon. Incorporer les gousses d’ail, pelées, entières ou coupées en deux.
- Eplucher et couper les carottes en rondelles. Ajouter tout cela dans la cocotte.
- Enfourner votre cocotte en métal directement, ou transvaser la préparation dans un plat en terre.
- Couvrir et enfourner la cocotte dans le four durant 1h.
- Servir avec de la graine de couscous ou des tagliatelles fraîches.
