Personnellement, j’ai aimé déguster cette rhubarbe confite au four et fraises au petit déjeuner, accompagné de fromage blanc. En dessert, il s’accompagnera à merveille d’une boule de glace à la vanille ou à l’amande, ou encore d’une simple crème Chantilly, faite maison si possible.
Comment bien choisir la rhubarbe ?
Pour vos recettes à la rhubarbe, misez sur des produits français (voire locaux !) avec des tiges charnues, qui se colorent de rouge, et des feuilles vivaces et non flétries. On dit que plus la rhubarbe est verte, plus elle est acide. Le pied, quant à lui, doit être cassant, mais pas sec.
Cette recette de confit de rhubarbe aux fraises est tirée du site du magazine Cuisine et Vins de France.
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Ustensiles utiles pour cette recette :
