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Crème catalane au calisson de Stéphane Jégo
Quand cuisine catalane et cuisine provençale se rencontrent, dans l’esprit du chef du restaurant l’Ami Jean, le résultat gourmand obtenu est la crème catalane au calisson de Stéphane Jégo. Je vous rappelle que le calisson d’Aix est une confiserie provençale spécialité de la ville d’Aix-en-Provence. Les confiseurs y confectionnent ce complexe mélange d’amandes douces finement […]
Epinards à la catalane
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette légère, facile et rapide avec ces épinards à la catalane. C’est une recette très simple pour un dîner d’été. Je sais que les épinards sont un peu la bête noire des enfants, mais c’est bien dommage, car bien cuisinés, ils sont un vrai délice. Ces épinards sautés aux […]
Trinxat de chou et pommes de terre au boudin noir
Récemment, en regardant la carte d’un restaurant, ma curiosité culinaire a été éveillée par un crumble de chou vert au boudin noir. L’association m’a immédiatement plu et j’ai donc cherché sur internet des idées de recette me permettant d’associer chou vert frisé et boudin noir. C’est ainsi que j’ai découvert cette recette de spécialité catalane, […]
Escalivade – légumes rôtis à la catalane
Je vous emmène aujourd’hui en Catalogne, tant française qu’espagnole, avec cette belle recette d’escalivade. Comme vous devez l’avoir compris, l’escalivade est une spécialité catalane de légumes rôtis. Préparée à l’avance, l’escalivade de légumes se déguste froide, en accompagnement de viandes et de grillades. Son nom vient du verbe escalivar, qui signifie rôtir dans des braises. […]
Abricots meringués au muscat de Rivesaltes
Chaque été, on se régale de beaux abricots gorgés de soleil, on aime les croquer, on aime en faire des tartes ou des gâteaux, mais je vous propose également de découvrir cette recette d’abricots meringués au muscat de Rivesaltes. Après mes tielles sétoises, je continue à vous faire découvrir la cuisine de la région – […]
