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Escalivade – légumes rôtis à la catalane

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escalivade catalane

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Je vous emmène aujourd’hui en Catalogne, tant française qu’espagnole, avec cette belle recette d’escalivade.

Comme vous devez l’avoir compris, l’escalivade est une spécialité catalane de légumes rôtis. Préparée à l’avance, l’escalivade de légumes se déguste froide, en accompagnement de viandes et de grillades.

Son nom vient du verbe escalivar, qui signifie rôtir dans des braises. Vous pouvez donc profiter d’un premier barbecue pour rôtir les légumes, mais je vous propose ici une recette d’escalivade catalane au four, particulièrement facile à réaliser.

Les légumes y sont rôtis au four, simplement parfumés d’huile d’olive et d’ail. Nul autre artifice ne vient les parfumer. Aussi, cette recette d’escalivade traditionnelle doit être réalisée avec de beaux légumes en pleine maturité et gorgés de soleil pour dévoiler toutes leurs saveurs. De plus, ces légumes rôtis à la catalane constitueront aussi une très belle entrée froide.

Dans le même esprit, je vous invite également à découvrir ma recette de salade juive ou encore cette de salade pied-noir de poivrons grillés :

salade poivrons grillés

Ustensiles utiles pour cette recette :

escalivade legumes rotis

Escalivade – légumes rôtis à la catalane

Préparée à l’avance, l’escalivade de légumes se déguste froide, en accompagnement de viandes et de grillades.
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes
Type de plat : Accompagnement, Entrée
Quantités pour : 6 personnes
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 3 oignons rouges
  • 6 tomates
  • 6 poivrons rouges moyens
  • ail
  • sel poivre
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique

Instructions

  • Dans un grand plat rond passant au four, étaler un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
  • Laver tous les légumes sans les éplucher.
  • Tailler l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches de 3 mm. Les étaler au fond du plat. Faire de même avec les courgettes et les poser sur les aubergines.
  • Tailler les oignons en rondelles et les disposer sur les courgettes.
  • Tailler les tomates en rondelle et les disposer sur les oignons.
  • Saler et poivrer généreusement.
  • Enfin, découper les poivrons en 2 dans le sens de la hauteur, les évider et les poser face bombée sur le dessus.
  • Napper d'un bon filet d'huile d'olive. Enfourner à 200°C, pendant 1 h.
  • Laisser refroidir dans le four en couvrant d'un papier d'aluminium.
  • Quand ce plat est bien froid, le sortir, enlever délicatement la peau noircie des poivrons. Arroser de vinaigre balsamique.
  • Servir en accompagnement d'une grillade ou comme entrée.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

escalivade fourvraie escalivade catalane

Copyright © 2018 “Happy papilles” by LadyM.

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  3. Quelle belle recette ! On se sent encore en été !
    plaisiretequilibre Articles récents…Fond d’artichaut à l’œuf dur sauce corailMy Profile

      • LadyM
      • 10 octobre 2018
      Répondre

      Je te remercie et te souhaite une excellente journée. Biz

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