Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette légère, facile et rapide avec ces épinards à la catalane. C’est une recette très simple pour un dîner d’été.
Je sais que les épinards sont un peu la bête noire des enfants, mais c’est bien dommage, car bien cuisinés, ils sont un vrai délice.
Ces épinards sautés aux raisins secs et pignons de pin sont plein de contrastes entre le sucré, le salé et le croquant. Ils peuvent être servis comme accompagnement pour les poissons blancs ou même en plat unique.
Comment bien choisir les épinards ?
Les feuilles jaunes, flétries et humides sont à bannir. Pour bien choisir vos épinards, préférez les jeunes pousses ou les grandes feuilles vert foncé, tendres et charnues. Très fragiles, elles perdent rapidement leurs vitamines après avoir été cueillies. Alors, pour conserver leur fraîcheur et leur tendreté, ne les gardez pas plus de deux jours au réfrigérateur. Surtout, lavez vos épinards au dernier moment, juste avant de les cuisiner. Sinon, ils se gorgeront d’eau et dépériront très vite. À savoir : mieux vaut débarrasser les grandes feuilles de leurs côtes, un peu dures sous la dent.
Cette recette d’épinards à la catalane est tirée du site L’Espagne fascinante.
A la recherche d’autres recettes d’épinards ? Je vous propose de découvrir ma recette de soupe iranienne aux épinards, ou encore celle de lasagnes de courgettes aux épinards et au chèvre :
Ustensiles utiles pour cette recette :
Ingrédients
- 1 kg d’épinards prêts à cuisiner
- 50 g de pignons de pin
- 2 gousses d’ail
- 50 g de raisins secs
- un peu de sésame pour décorer optionnel
- sel et poivre
Instructions
- Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède (et un peu de cognac si désiré) pendant au moins 30 minutes avant de commencer à cuisiner. Cela les rendra plus tendres.
- Faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les feuilles d’épinards et couvrir 2 min (si besoin, procéder en plusieurs fois). Le volume des épinards va fortement diminuer.
- Retirer le couvercle et mélanger soigneusement, jusqu’à ce que tous les épinards soient cuisinés au bout de 10 min à peu près. Retirer de la poêle sur une assiette.
- Dans la même poêle et à la même température, ajouter les gousses d’ail finement hachées et un peu plus d’huile d’olive. Ajouter les pignons de pin. Faire revenir pendant 2 ou 3 minutes avant d’ajouter les raisins secs, puis les épinards. Saler, poivrer et servir immédiatement avec du sésame sur le dessus pour décorer.
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