Que diriez-vous d’être transporté en Andalousie, le temps d’un repas ? C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec cette recette d’épinards aux pois chiches de Séville.
Si vous avez visité Séville, vous avez sûrement goûté l’un des plats les plus populaires de la province : les épinards aux pois chiches. On en trouve dans tous les bars à tapas de la ville. C’est un plat simple, car on peut acheter les pois chiches et les épinards déjà cuits. En faisant cela, le plat est prêt en 20 minutes.
La particularité de cette poêlée d’épinards aux pois chiches ? C’est le hachis de pain grillé et d’ail dans l’huile d’olive, que l’on incorpore aux épinards et qui lui donne cette saveur si particulière. Le tout est également parfumé au paprika et au cumin.
Quelle est l’origine de ce plat de tapas andalous ?
Ce plat de pois chiches aux épinards trouve ses racines dans la tradition arabe andalouse. Cette civilisation appréciait particulièrement les légumes. De plus, ils furent les premiers pionniers à introduire les épinards en Espagne.
J’ai découvert cette recette d’épinards aux pois chiches de Séville dans la rubrique Gastronomie du site L’Espagne fascinante.
A la recherche d’autres recettes d’épinards ? Je vous propose de découvrir la recette de pâte aux pois chiches et épinards de Yotam Ottolenghi, ou encore celle d’épinards à la catalane aux pignons et raisons secs :
Ustensiles utiles pour cette recette :
Ingrédients
- 1 kg d’épinards hachés surgelés
- 400 g de pois chiches cuits et égouttés
- 4 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe de sauce tomate cuisinée
- 1 cuil. à café de paprika doux
- ½ cuil. à café de cumin en poudre
- 3 tranches de baguette
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- huile d’olive
- sel
Instructions
- Décongeler les épinards avant de les faire cuire. Egoutter les pois chiches.
- La saveur du plat réside dans l’ail et le pain. Pour ce faire, ajouter un bon filet d’huile d’olive dans une poêle et ajouter les gousses d’ail entiers et épluchés. les faire frire lentement et à feu doux pour qu’ils ne brûlent pas.
- Pendant que l’ail est en train de frire, ajouter les tranches de pain et les faire frire dans la même poêle. Lorsque tout est légèrement bruni, retirer de la poêle et mettre dans le verre d’un mixeur.
- Dans le même verre du mixeur, ajouter le paprika, le cumin, la sauce tomate cuisinée, le vinaigre et une pincée de sel. Mixer très bien. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d’eau pour bien mixer.
- Dans la même poêle où l’on a cuisiné l’ail et le pain, ajouter les épinards, les pois chiches et le mélange mixé. Faire revenir 10 minutes à feu moyen pour que toutes les saveurs s’intègrent bien.
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