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Gigli aux pois chiches et zaatar de Yotam Ottolenghi

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gigli aux pois chiches et zaatar de Yotam Ottolenghi

J’adore les pois chiches, j’adore les pâtes, et j’adore le chef Yotam Ottolenghi. Vous comprenez donc aisément pourquoi je ne pouvais que craquer devant cette recette de gigli aux pois chiches et au zaatar de Yotam Ottlenghi.

Cette assiette de pâtes aux pois chiches est agrémentée d’épinards frais et parfumée de cumin et de zaatar.

Le saviez-vous ?

Le zaatar est un mélange d’épices du Moyen-Orient incontournable au Liban, en Syrie, et sur toute la côte Ouest de la Méditerranée.

En arabe, « zaatar » signifie « thym ». Mais de manière plus globale, quand on parle de zaatar, c’est pour évoquer un mélange d’herbes et d’épices traditionnel de la cuisine du Proche-Orient (Liban, Turquie, Syrie, Irak, Jordanie, etc.).

Le thym entre bien sûr dans la composition du zaatar, tout comme l’origan, le sésame, le sumac, l’origan, la sarriette, mais aussi parfois le cumin, la coriandre, la marjolaine… Bien évidemment, comme il s’agit d’un mélange, les épices choisies et leur proportion varient en fonction de la personne qui prépare le zaatar !

Chaque pays du Levantin possède ainsi sa propre recette, et on distingue globalement 4 types de zaatar : le zaatar syrien, le zaatar palestinien, le zaatar jordanien, et le zaatar libanais.

Cette recette de gigli aux pois chiches et zaatar de Yotam Ottolenghi est issue de son livre SIMPLE dans lequel le chef a rassemblé 140 recettes idéales en toutes occasions :

Puisque vous semblez être amateurs de pois chiches, je vous propose aussi de découvrir ma recette de harira, une soupe marocaine aux pois chiches ou encore celle d’orzo aux épinards et pois chiches à la tomate :

harira végétarienne pates epinard tomate

Ustensiles utiles pour cette recette :

gigli aux pois chiches et zaatar

Gigli aux pois chiches et zaatar de Yotam Ottolenghi

Comme à con habitude, Yotam Ottolenghi nous régale une nouvelle fois avec cette recette de gigli aux pois chiches, épinards et zaatar aux saveurs méditerranéennes
5 de 4 évaluations
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Méditerranéenne
Quantités pour : 4 personnes
Auteur: SIMPLE

Ingrédients

  • 1 citron bio
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillère s à café de cumin en poudre
  • 10 g de feuilles de thym ciselées
  • 7 filets d'anchois à l'huile
  • 800 g de pois chiches cuits
  • 1 cuillère s à café de vergeoise blonde
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • 200 g de gigli
  • 50 g de pousses d'épinard
  • 15 g de persil haché
  • 1,5 cuillère s à café de zaatar
  • sel poivre noir
  • huile d'olive

Instructions

  • Rincer le citron. Prélever le zeste de la moitié du citron puis le presser. Réserver le tout.
  • Chauffer 4,5 cl d’huile d’olive dans une grande sauteuse. À feu vif, faire revenir l’oignon émincé avec l’ail haché, le cumin, le thym, les anchois égouttés et hachés, le zeste de citron, 1/2 cuil. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre.
  • Baisser le feu au bout de 3 à 4 min, puis ajouter les pois chiches (rincés et égouttés) et la vergeoise. Laisser dorer 8 min.
  • Mouiller avec le bouillon et 2 cuil. à soupe de jus de citron. Laisser réduire 6 min, puis réserver.
  • Plonger les pâtes dans un grand volume d’eau salée portée à ébullition, laisser cuire 8 min (al dente). Égoutter et réserver.
  • Ajouter les épinards et le persil aux pois chiches, mélanger. Verser ensuite les pâtes dans la sauteuse et mélanger le tout.
  • Dresser dans quatre grands bols, saupoudrer de zaatar et arroser d’un filet d’huile d’olive. Servir.

Notes

Orecchiette et conchiglie sont aussi parfaites pour cette recette.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2021 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Répondre

    Coucou,
    quelle bien belle recette, ça donne envie de vous joindre à table.5 stars

  2. j’adore ses recettes surtout avec du zaatar
    bisous5 stars

  3. Répondre

    Miam !

    Je t’ai chipé une photo de ton blog avec lien vers ta recette pour mon article : Graines de courges séchées : https://antigaspiastucesetrecettes.wordpress.com/2021/11/11/graines-courges-sechees/

  4. Répondre

    une assiette terriblement appétissante… miammm5 stars

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