Je vous propose aujourd’hui une recette sur laquelle je bave régulièrement en la voyant réaliser un peu partout. Il s’agit des carrés au citron tirés du livre Un goûter à New York, de Marc Grossman, paru dans la collection Les Petits Plats Marabout.
Je vous invite aussi à découvrir mes tartelettes au citron healthy ou mes bouchées sablées à l’orange et caramel :
Pour la réalisation de ces carrés et vous faciliter les différentes manipulations, notamment celles du démoulage, je ne peux que vous conseiller d’utiliser un Moule à Charnière Carré 
ou un Cadre à Pâtisserie Extensible 
:
Quantités pour : 4 personnes
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 150 g de farine
- 30 g de sucre glace
- 4 cuil. à café de Maïzena
- 1/2 cuil. à café de sel
- 125 g de beurre doux
Pour le flan citron
- 18 cL de jus de citron
- 250 g de sucre en poudre
- 6 œufs
- le zeste râpé d’un citron
- 5 cuil. à soupe de farine
- sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c.
- A l’aide d’un robot, sabler les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une sorte de chapelure et en tapisser le fond d’un moule carré d’environ 24 cm de côté. Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce quelle soit dorée, soit une vingtaine de minutes environ.
- Dans un saladier, fouetter énergiquement le jus de citron, le sucre en poudre les œufs, le zeste et les 5 cuillerées à soupe de farine. Verser le tout sur la pâte dorée.
- Baisser la température du four à 150°c et faire cuire l’ensemble une quarantaine de minutes, jusqu’à ce que le flan citron soit pris. Laisser refroidir 1/4 d’heure, démouler et saupoudrer de sucre glace.
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Ces sablés au citron m’attirent vraiment, je vais réaliser la recette prochainement.
Je suis fan de votre blog et je ne manque pa d’y venir voyager !
Merci pour le partage et pour les explications .
A bientôt.
Je vus remercie, c’est très gentil à vous. Bon dimanche.
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