En ce début d’automne, j’ai profité du retour de la saison des pommes en réalisant plusieurs tartes et tourtes au pommes, mais les pommes se prêtant aussi parfaitement aux plats salés, j’ai aussi craqué pour ce sauté de poulet à la normande.
La recette prévoit d’utiliser des pommes rouges sans les peler pour apporter de jolies couleurs au plat, mais dans mon élan, je les ai pelées ce qui m’a donné quelque chose de plus monotone et – disons le – visuellement moins aguicheur, mais ce plat n’en était néanmoins pas moins bon. Je l’ai servi avec une bonne purée de pommes de terre maison.
Cette recette de sauté de poulet à la normande est tirée du magazine Cuisine actuelle d’octobre 2025 (le numéro 417).
A la recherche d’autres recettes de pommes salées, je vous propose de découvrir ma recette de joues de porc aux pommes châtaignes et cidre, ou encore celle de rôti de porc aux pommes et cidre :
Si vous souhaitez suivre cette recette en vidéo, elle est aussi disponible sur la chaîne Youtube Happy papilles :
Ingrédients
- 1 poulet fermier coupé en morceaux
- 4 pommes rouges bio, car elles ne seront pas pelées
- 1 oignon gros
- sauge
- 20 g de beurre
- 20 cL de cidre brut
- 5 cL de calvados
- 6 cuil. à soupe d’huile
- sel
- poivre
Instructions
- Laver les pommes et les couper en huit en les épépinant.
- Peler et émincer l’oignon. Effeuiller la sauge.
- Saler et poivrer le poulet et le faire colorer de tous côtés dans une cocotte avec l’huile sur feu vif. Déglacer avec le calvados et faire flamber.
- Ajouter l’oignon, les pommes et la sauge. Mélanger pendant 10 minutes. Déglacer avec le cidre, couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu.
- Laisser mijoter sur feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le beurre à la fin en remuant bien pendant 45 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement et servir.
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