Rôti de porc aux pommes et au cidre

Mes parents étant venus le week-end dernier, j’ai eu envie d’un beau plat familial et j’ai opté pour ce rôti de porc aux pommes et au cidre, qui constitue un beau plat de saison.

Nous savons tous que le porc se prête parfaitement aux associations sucrées-salées, et cette recette état l’occasion de marquer l’arrivée de l’automne, en plus de me permettre de proposer un sympathique rôti dominical sans passer des heures en cuisine.

Sachez également, que contrairement à ce que le titre de la recette laisser pressentir, ce rôti est entièrement cuit en cocotte, et pas du tout au four.

Histoire du cidre

Les premières traces de boisson à base de pommes ressemblant un tant soit peu à du cidre sont, elles, limpides et datent de l’Antiquité. Le « chekar » pour les hébreux ou « sikera » pour les grecs, boisson à base de jus fermenté, était consommé près de la Méditerranée à cette époque. De plus, le géographe grec STABON décrit l’abondance des pommiers et des poiriers en Gaulle (France) et parle du « Phitarra », une boisson obtenue à partir de morceaux de pommes trempées dans de l’eau bouillante et du miel provenant du Pays basque. Par ailleurs, à l’époque Gallo-Romaine, les marins basques utilisaient le cidre pour lutter contre le scorbut. Dans leurs expéditions, ils ont fait découvrir cette boisson aux normands ou aux bretons croisés en mer.

C’est à partir du XI^ème et XII^ème siècle que la culture des pommiers voit le jour en France. Les régions qui peinaient à fournir du vin de qualité en raison d’un climat moins favorable aux vignes, se tournent vers les pommes. Les principales régions productrices sont la Normandie, la Bretagne, la Picardie, l’Île de France et même le pays basque. La fabrication du cidre se développe à partir du XII^ème siècle avec l’invention du pressoir.

Cette recette de rôti de porc aux pommes et au cidre est tirée du site du magazine Cuisine actuelle.

Dans le même esprit, je vous invite à découvrir ma recette de lapin au cidre et au poivre ou encore celle de mijoté de veau au cidre et aux morilles :

Ustensiles utiles pour cette recette :

Rôti de porc aux pommes et au cidre

On salue l'arrivée de l'automne en renouant avec les plats réconfortant avec ce délicieux rôti de porc aux pommes et au cidre

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Quantités pour : 4 personnes

Auteur: Cuisine actuelle

Ingrédients

• 1 rôti de porc
• 3 pommes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 filet d’huile
• 10 g de beurre
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 bouteille de cidre
• sel
• poivre

Instructions

• Peler et émincer l’oignon et l’ail.
• Faire chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte et y faire suer l’oignon. Ajouter le rôti de porc et le dorer de tous les côtés.
• Saler, poivrer, ajouter le thym, le laurier et l’ail, verser le cidre et porter à frémissement. Baisser le feu et laisser mijoter tout doucement pendant 20 min.
• Incorporer les pommes rincées et coupées en quartiers et poursuivre la cuisson 20 min.
• Servir bien chaud.

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