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Salade de chou rouge à l’orange

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salade de chou rouge à l'orange

Voici ma dernière réalisation pour venir à bout – enfin – de mon chou rouge : une salade de chou rouge à l’orange !

Avec un seul chou rouge, j’ai ainsi pu réaliser : une salade croquante de fenouil et de chou rougeune salade de pomme et chou rouge

et un chou rouge façon pickles de Jamie Oliver

salade chou rouge pomme cresson

Toutefois, même si je commençais à en avoir marre du chou rouge, je dois reconnaître que cette association entre l’amertume du chou rouge, la fraîcheur de l’orange et la douceur de l’assaisonnement est une très jolie composition, et que de toutes ces salades, c’est bien celle-ci notre préférée.

Pour le plaisir, je vous ai fait une petite sélection de saladier et bols bien sympathiques :

salade chou rouge orange

Salade de chou rouge à l’orange

Une salade de chou rouge fruitée agrémentée de suprêmes d'orange et relevée de saveurs asiatiques
5 de 1 vote
Temps de préparation : 1 heure 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes
Type de plat : Salade
Cuisine : Française
Quantités pour : 4 personnes
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 1/2 chou rouge
  • 4 oranges
  • 40 g de noix de cajou ou de cacahuètes
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuil. à café de nuoc-mâm
  • 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
  • 3 cuil. à soupe d’huile
  • poivre

Instructions

  • Faire bouillir et réduire le jus d’une orange jusqu’à ce qu’il reste l’équivalent de 3 cuillères à soupe.
  • Mélanger le vinaigre, la sauce nuoc-mâm, le sirop d’érable et le jus d’orange réduit chaud dans un saladier. Poivrer. Verser l’huile en fouettant pour émulsionner la sauce.
  • Émincer le chou et le verser dans le saladier et mélanger. Filmer et réserver au frais 1 heure.
  • Peler les 3 autres oranges à vif, en détacher les suprêmes au-dessus d’un récipient pour en récupérer le jus. Ajouter le tout (suprêmes et jus) ainsi que les noix de cajou dans le saladier.
  • Mélanger et servir frais.
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salade chou orange

Copyright © 2012 “Happy papilles” by LadyM.

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