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Salade de chou rouge à l’orange

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salade de chou rouge à l'orange

Voici ma dernière réalisation pour venir à bout – enfin – de mon chou rouge : une salade de chou rouge à l’orange !

Avec un seul chou rouge, j’ai ainsi pu réaliser : une salade croquante de fenouil et de chou rougeune salade de pomme et chou rouge et un chou rouge façon pickles de Jamie Oliver :

salade chou rouge pomme cresson

Toutefois, même si je commençais à en avoir marre du chou rouge, je dois reconnaître que cette association entre l’amertume du chou rouge, la fraîcheur de l’orange et la douceur de l’assaisonnement est une très jolie composition, et que de toutes ces salades, c’est bien celle-ci notre préférée.

Salade de chou rouge à l’orange

Une salade de chou rouge fruitée agrémentée de suprêmes d’orange et relevée de saveurs asiatiques

  • 1/2 chou rouge
  • 4 oranges
  • 40 g de noix de cajou (ou de cacahuètes)
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuil. à café de nuoc-mâm
  • 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
  • 3 cuil. à soupe d’huile
  • poivre
  1. Faire bouillir et réduire le jus d’une orange jusqu’à ce qu’il reste l’équivalent de 3 cuillères à soupe.
  2. Mélanger le vinaigre, la sauce nuoc-mâm, le sirop d’érable et le jus d’orange réduit chaud dans un saladier. Poivrer. Verser l’huile en fouettant pour émulsionner la sauce.
  3. Émincer le chou et le verser dans le saladier et mélanger. Filmer et réserver au frais 1 heure.
  4. Peler les 3 autres oranges à vif, en détacher les suprêmes au-dessus d’un récipient pour en récupérer le jus. Ajouter le tout (suprêmes et jus) ainsi que les noix de cajou dans le saladier.
  5. Mélanger et servir frais.
Salade
Française
hiver, salade chou rouge orange, salade de chou rouge, sucré-salé

salade chou orange

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