L’an dernier, je découvrais la panzanella, cette salade italienne faite à bade de pain rassis. Cette salade est si bonne et parfumée que ma belle-famille a réellement été bluffée lorsque je la leur ai faite goûtée et que j’ai rapidement été adoptée.
Aujourd’hui, je remets ça puisque j’ai encore un petit stock de pain rassis et je suis prête à parier que cette nouvelle salade romaine aux croûtons, poulet et parmesan devrait vous convaincre de récupérer le pain jeté hier à la poubelle, ou tout du moins, de conserver à l’avenir quelques quignons.
Pour faire griller vos croûtons sous le grill du four, une plaque de cuisson comme celle-ci s’avérera bien pratique :
Quantités pour : 6
Ingrédients
- 1 laitue romaine
- 4 blancs de poulet
- 125 g de tomates séchées confites dans l'huile
- 75 g de parmesan
- 180 g de pain rassis
- paprika
- beurre
- 1 cuil. à soupe de vinaigre à la graine de moutarde à l'ancienne
- 1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
- 5 cuil. à soupe d’huile d'olive
- 3 gousses d’ail
- basilic
- thym
- origan
- marjolaine
Instructions
- Laver et égoutter la salade.
- Couper des croûtons avec le pain rassis, les placer dans un saladier et verser dessus les 5 cuillères d’huile d’olive. Eplucher les gousses d’ail et les presser dans le pain rassis, saupoudrer les herbes, sans le basilic, et mélanger. Etaler les croûtons sur une plaque et les placer sous le gril du four jusqu’à coloration.
- Pendant ce temps, cuire les filets de poulet au gril sans addition de matière grasse (si votre poêle le permet) ; saupoudrer de paprika, saler et poivrer. Les couper en aiguillettes puis ajouter les tomates séchées coupées en lanières.
- Assaisonner la salade avec la vinaigrette de moutarde à l’ancienne, ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire.
- Répartir la garniture, disperser les croûtons et couper des copeaux avec le parmesan. Terminer en parsemant de basilic frais haché.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !
Copyright © 2015 “Happy papilles” by LadyM.
DU poulet, du parmesan, du pain grillé parfumé et croustillant, cette salade est délicieuse.
Pingback: Salade au poulet raisin et noix ~ Happy papilles
Pingback: Salade de quinoa et pain au levain grillé de Yotam Ottolenghi ~ Happy papilles