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Salade de quinoa et pain au levain grillé de Yotam Ottolenghi

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salade de quinoa et pain au levain de Yotam Ottolenghi

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Je vous propose aujourd’hui de découvrir la recette de salade de quinoa et pain au levain grillé de Yotam Ottolenghi.

Je vous avais prévenu à la publication de ma précédente recette : je me suis offert Plenty: Les recettes végétariennes de Yotam Ottolenghi et j’ai donc de nombreuses super recettes à tester !

Cette salade de quinoa et pain au levain grillé est le résultat de l’adaptation du classique fattouche libanais en y ajoutant du pain au levain grillé et quelques graines de quinoa. Dans ce livre, Yotam Ottolenghi précise que toute la réussite de cette recette repose sur le choix des tomates qu’il vaut mieux choisir juteuses et sucrées.

Une fois la salade prête, libre à vois de la laisser reposer pour que les croûtons s’imprègnent du jus ou de la déguster aussitôt, pour qu’ils soient bien croquants. Personnellement, j’ai trouvé le juste équilibre en utilisant du pain rassis. Ainsi, le croûtons s’imprègnent du jus en surface mais restent croustillants en profondeur. En plus, ça évite de jeter !

Je vous invite aussi à découvrir la recette de la panzanella et celle de la salade romaine aux croûtons, poulet et parmesan :

salade tomate pain italiennesalade croutons tomates

Ustensiles utiles pour cette recette :

salade quinoa concombre

Salade de quinoa et pain au levain grillé de Yotam Ottolenghi

Revisitez la salade fattouche libanaise avec cette version revisitée par Yotam Ottolenghi dans laquelle il ajoute des graines de quinoa et du pain au levain grillé
4.5 de 4 votes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Type de plat : Entrée
Cuisine : Libanaise
Quantités pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 40 g de quinoa
  • 300 g de pain au levain
  • 4 tomates moyennes mûres
  • 250 g de concombre
  • 1/2 oignon rouge
  • 4 cuil. à soupe de coriandre
  • 1,5 cuil. à soupe de menthe
  • 2 cuil. à soupe de persil
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 3/4 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Faire cuire le quinoa pendant 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante puis l’égoutter, le rincer à l’eau froide et le laisser sécher.
  • Arroser les tranches de pain avec un peu d’huile d’olive et saupoudrer de sel. Les disposer sur une plaque de cuisson et les faire griller 10 minutes au four en les retournant à mi-cuisson. le pain doit être bien croustillant. Le laisser refroidir et le casser à la main.
  • Couper les tomates et les concombres en dès d’environ 2 cm de côté et les placer dans un saladier.
  • Ajouter le quinoa, les croûtons, les herbes, l’oignon, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et le vinaigre. remuer délicatement jusqu’à ce que tout les ingrédients soient bien mélangés.
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Notes

Une fois la salade prête, libre à vois de la laisser reposer pour que les croûtons s’imprègnent du jus ou de la déguster aussitôt, pour qu’ils soient bien croquants. Personnellement, j’ai trouvé le juste équilibre en utilisant du pain rassis. Ainsi, le croûtons s’imprègnent du jus en surface mais restent croustillants en profondeur. En plus, ça évite de jeter !
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2019 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Répondre

    une panzanella réinventée ou presque. Tu accumules les bonnes choses sur ton blog toi 🙂
    Bisous

    Kilomètre-0 Articles récents…Gratin de courgettes farcies au jambon et au comtéMy Profile

    1. Répondre

      Tu sais chez moi, le plaisir passe aussi par l’assiette… 😉

  2. Répondre

    Une jolie assiette comme à ton accoutumé

    Assia Articles récents…Fekkas Marocains aux AmandesMy Profile

  3. Répondre

    très sympa cette petite salade!!!! bisous

    sotis Articles récents…Coulis de tomates au basilicMy Profile

  4. Répondre

    Appétissant. Il faut vraiment que je teste le quinoa en salade.
    Tabou Articles récents…Quiche aux courgettes et curryMy Profile

  5. Très appétissante cette salade, j’aime beaucoup !!
    Brigitte / Les filles à table Articles récents…Tomates farcies à l’orientaleMy Profile

  6. Répondre

    C’est la saison des salades il fait tellement chaud cette idée est bien appétissante !
    Giulia Articles récents…Thon à la CatalaneMy Profile

  7. Pingback: Salade de quinoa aux aubergines et à la feta ~ Happy papilles

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