Ma semaine de reprise a été marquée par ma présence à des réunions susceptibles de s’étendre sur l’après-midi, m’obligeant ainsi de déjeuner sur place, chez les clients. Aussi, je me suis organisée pour apporter mon déjeuner et j’ai trouvé pratique de réaliser un cake salé que je n’aurais ensuite plus qu’à accompagner d’une salade de tomate et d’une tranche de jambon. Je me suis donc tournée vars le numéro de Cuisine actuelle récemment reçu et j’ai choisi de réaliser un cake aux lardons courgette noisettes et curry.
Le curry réchauffe ce cake qui s’accorde ainsi parfaitement avec cette fin d’été, et les courgettes lui apportent un réel moelleux, très agréable.
Comme je l’ai déjà mentionné, j’ai découvert cette recette de cake lardons courgette noisettes et curry dans le numéro de septembre du magazine Cuisine actuelle. La recette initiale prévoit un mélange de farine de blé et de farine de lupin, mais j’ai remplacé cetet dernière par un reste de farine de quinoa qui trainait dans mon placard depuis… Néanmoins, si vous préférez réaliser un cake uniquement avec de la farine de blé, n’hésitez pas !
A la recherche d’autres recettes de cakes à la courgette ? Je vous propose de découvrir ma recette de terrine de courgette et chèvre, ou encore celle de cake à la courgette feta et menthe :
Ingrédients
- 200 g de lardons
- 1 courgette
- persil
- 3 œufs
- 10 cL de lait
- 20 g de parmesan râpé
- 15 cL d’huile d’olive
- 100 g de farine de blé
- 80 g de farine de lupin remplacée par de la farine de quinoa, mais si vous souhaitez faire 100% de farine de blé, aucun problème !
- 40 g de noisettes décortiquées
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuil. à soupe de curry en poudre
- sel
- poivre
Instructions
- Emincer finement la courgette à la mandoline. Effeuiller et hacher le persil. Concasser grossièrement les noisettes.
- Faire griller les lardons 5 minutes dans une poêle à sec en remuant bien, puis les débarrasser.
- Faire suer la courgette dans la même poêle avec 5 cL d’huile d’olive 10 à 15 minutes. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 180°c. Huiler et fariner un moule à cake.
- Mélanger les farines avec la levure. Battre les oeufs avec le lait, le parmesan, le curry et le reste d’huile d’olive. Verser le tout sur les farines mélangées. Saler, poivrer et bien fouetter.
- Incorporer la courgette, les lardons, les deux tiers de noisettes et le persil dans la pâte. Mélanger avec une spatule.
- Verser la pâte dans le moule et répartir le reste de noisettes par dessus.
- Enfourner pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et gonflé.
- Le laisser tiédir avant de démouler.
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