share

Biscuit léger au citron et fève tonka – sans beurre et sans lactose

by
biscuit léger au citron et fève tonka sans beurre

Je vous propose aujourd’hui de réaliser un biscuit léger au citron et à la fève tonka qui présente la particularité d’être réalisé sans beurre et même sans lactose.

Il s’agit d’une recette publiée dans le dernier hors-série Cuisine actuelle, sur le thème de Manger mieux. J’y ai donc remarqué cette recette de biscuit citron-tonka particulièrement léger dont la texture rappelle assez celle du biscuit de Savoie.

Ce biscuit n’a pas usurpé son nom puisque il est léger par sa texture, mais aussi par sa composition ; il est en effet réalisé sans matière grasse et j’ai aussi allégé la quantité de sucre. La recette prévoyait en effet 170 g de sucre en poudre, quantité que j’ai abaissé à 120 g dans la recette que je vous propose.

Vous retrouverez également les saveurs de ce biscuit dans mon gâteau moelleux au citron, amandes et pommes de terre ou dans mes yaourts maison à la fève tonka :

gateau citron et amande healthyyaourt feve tonka

Ustensiles utiles pour cette recette :

Biscuit léger au citron et fève tonka – sans beurre et sans lactose

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total de recette: 50 minutes

Quantité ou nb de personnes: 6

Biscuit léger au citron et fève tonka – sans beurre et sans lactose

Ingrédients

  • 4 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œuf
  • 120 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine de blé
  • 20 g de farine de maïs
  • 60 g de fécule de maïs
  • le zeste d’un citron râpé
  • fève tonka râpée
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuil. à soupe d’huile neutre
  • 50 g de cassonade

Préparation

Préchauffer le four à 180°c.

Badigeonner d’huile un moule à manqué de 20 cm. Le poudrez de cassonade, tapoter pour éliminer l'excédent et réserver au frais.

Séparer les blancs des jaunes des œufs entiers.

Battre longuement les 6 jaunes avec le sucre dans un récipient jusqu’à ce qu’il fasse un ruban. Y ajouter le zeste de citron, la fève tonka râpée puis les farines et la fécule tamisées.

Monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer à la pâte.

Verser la pâte dans le moule et enfourner. Laisser cuire 20 min puis baisser le four à 150°c et laisser cuire 10 min de plus.

Tester la cuisson avec la lame d’un couteau et, s’il est cuit, le laisser reposer 10 minutes avant de démouler. Le laisser refroidir sur une grille.

https://happypapilles.fr/biscuit-leger-citron-feve-tonka-sans-beurre-sans-lactose/

biscuit au citron sans beurregateau au citron léger

Copyright © 2018 “Happy papilles” by LadyMilonguera

Categories:

Related Posts

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Entrez Captcha ici : *

Reload Image

CommentLuv badge

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Happy papilles
Close Cookmode
Restez informé(e)s !
Vous aimiez mon précédent blog Un siphon fon fon ? Vous adorerez Happy papilles !!!
Alors, pour ne rien manquer, abonnez-vous...

X