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Choux de Bruxelles façon carbonara de Laurent Mariotte

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Choux de Bruxelles façon carbonara de Laurent Mariotte

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Je vous propose aujourd’hui de dépasser certains de vos a priori avec cette recette de poêlée de choux de Bruxelles façon carbonara de Laurent Mariotte.

Ces petits choux ont en effet mauvaise réputation, mais moi, je les trouve bien mimis et j’aime bien les cuisiner. Alors associés à une sauce carbonara, je ne pouvais que craquer.

Comme souvent avec les recettes de Laurent Mariotte, celle-ci est simple et rapide à réaliser. Les choux poêlés restent croquants et avec la sauce carbonara, c’est miam !

Le chou de Bruxelles est un légume-feuille qui présente une anomalie génétique naturelle au départ : en effet, il ne pousse pas au sommet de la plante, à la différence du chou-fleur ou du chou pommé, mais à l’aisselle des feuilles. Cette plante potagère est relativement récente puisque son existence ne remonterait qu’au XVIIIe siècle. Elle a pris le nom de chou de Bruxelles vers 1820, période où sa production s’est développée en région parisienne, en référence à l’importance de sa culture dans le Brabant.

Aujourd’hui, la France est le quatrième producteur de choux de Bruxelles en Europe, 70 % de la production étant réalisée dans la région Nord-Pas-de-Calais, le Val de Loire et la région parisienne. Le chou de Bruxelles est cultivé et commercialisé d’octobre à février.

Le chou de Bruxelles frais se garde 4 à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il se congèle après avoir été blanchi 5 minutes dans l’eau bouillante et égoutté.

Cette recette de choux de Bruxelles à la carbonara de Laurent Mariotte est tirée de son blog.

A la recherche d’autres recettes de choux de Bruxelles ? Alors n’hésitez pas à découvrir ma recette de gratin de choux de Bruxelles aux châtaignes et aux noix ou encore celle de choux de Bruxelles rôtis au zaatar et sauce soja :

gratin choux de bruxelles noixchoux de bruxelles caramélisés

Ustensiles utiles pour cette recette :

choux bruxelles lardons

Choux de Bruxelles façon carbonara de Laurent Mariotte

Dépassez vos a priori sur le choux de Bruxelles et laissez vous tenter par cette poêlée de choux de Bruxelles façon carbonara de Laurent Mariotte
4.87 de 15 votes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française, Italienne
Quantités pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de choux de Bruxelles
  • 100 g de guanciale ou de lard fumé en tranches
  • 100 g de pecorino ou de parmesan fraîchement râpé
  • 1 œuf
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 noix de beurre
  • Poivre

Instructions

  • Raccourcir les pieds des choux de Bruxelles, les couper en 2 ou 4 selon la grosseur.
  • Détailler la guanciale en lardons et la faire dorer à la poêle.  Ajouter les choux de Bruxelles et les faire revenir pendant 5 minutes à couvert.
  • Pendant ce temps, mélanger le fromage aux œufs et poivrer. Stopper la cuisson, verser la sauce, mélanger, servir dans des assiettes creuses et déguster aussitôt.
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Copyright © 2020 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Répondre

    sympa cette version de carbonara aux choux de Bruxelles !

    bon vendredi

    manue

    ManueB Articles récents…Pasta e piselli – pâtes et petits poisMy Profile

  2. Répondre

    moi j’aime bien mais pas Monsieur Jacre, c’est dommage…..bises

    jacre Articles récents…Tagliatelles aux saucissesMy Profile

  3. Répondre

    Un plat bien appétissant ! j’aime beaucoup les choux de Bruxelles et c’est bien de les mettre à l’honneur. Bonne journée
    Martine Articles récents…UN AMOUR DE QUICHEMy Profile5 stars

  4. Répondre

    Une jolie manière de faire apprécier les choux de Bruxelles !
    Arthur de Laclac Articles récents…Cake Très Noisettes !My Profile

  5. Répondre

    J’aime beaucoup les choux de Bruxelles alors cette recette minute est vraiment sympa !
    Audrey
    https://pausecafeavecaudrey.fr
    Audrey Articles récents…Mon cœur, mon AmourMy Profile

    1. Répondre

      Ravie qu’elle plaise ! Bonne journée

  6. Répondre

    j’adore cette manière de manger des choux de bruxelle, je garde la recette de côté pour essayer
    elodide Articles récents…Bœuf braisé à la Bière et aux Légumes d’HiverMy Profile5 stars

  7. Répondre

    quelle délicieuse façon d’accommoder les choux de bruxelles ! merci du partage ^_^

    5 stars

  8. Pingback: Choux de Bruxelles façon carbonara de Laurent Mariotte — MnCuisine

  9. Répondre

    Très intéressante cette assiette avec ces choux de Bruxelles façon carbonara. J’adore ce légume lorsqu’il est frais.
    Bisous, Doria5 stars

    • jess
    • 22 février 2020
    Répondre

    A la maison on est tous fan de choux de Bruxelles alors je suis certaine que cette recette ferait fureur
    jess Articles récents…Un site à découvrirMy Profile5 stars

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