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Gâteau à la noix de pécan orange confite et miel – sans gluten et sans lactose

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gateau moelleux aux noix de pecan

Je vous propose aujourd’hui un gâteau bien gourmand aux noix de pécan et orange confite.

Sans gluten, il est sucré au miel d’acacia pour ne pas provoquer de pic de glycémie.

Pour information, sachez que j’ai repérée cette recette de gâteau à la noix de pécan, orange confite et miel lorsqu’elle est parue sur le blog C comme Chef !

Je vous invite à découvrir aussi ma recette de gâteau aux pommes, miel et noix de pécan :

gateau pomme miel

Pour un démoulage sans problème, et aussi changer du traditionnel gâteau en forme de manqué, j’ai utilisé mon moule à savarin à charnières (démontable) :

Gâteau à la noix de pécan, orange confite et miel – sans gluten et sans lactose

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total de recette: 40 minutes

Quantité ou nb de personnes: 6

Gâteau à la noix de pécan, orange confite et miel – sans gluten et sans lactose

Ingrédients

  • 150 g de noix de pécan
  • 100 g d'écorces d’orange confites
  • 125 g de poudre d'amande
  • 6 cuil. à soupe de maïzena
  • 70 g de farine de mais
  • 60 g de farine de sarrasin
  • 100 g d'huile d'olive
  • 6 cuil. à soupe de miel d’acacia
  • 4 œufs entier
  • 15 cl de lait de soja
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium

Préparation

Dans un saladier, mélanger le lait de soja, le miel et l’huile d’olive.

Ajouter les différentes farines, la maïzena, la poudre d’amande la levure et le bicarbonate et mélanger avec une cuillère en bois.

Séparer les jaunes d’œufs et réserver les blancs. incorporer les jaunes un à un en mélangeant entre chaque pour obtenir une pâte homogène.

Monter les blanc en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte.

Mettez les noix de pécan et les écorces d’orange ; bien mélanger pour les répartir.

Huiler au pinceau et fariner un moule, verser la pâte à gâteau.

Enfourner environ 25 minutes et vérifier la cuisson au couteau.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Une fois cuit, saupoudrer avec du sucre glace et parsemer d’écorces confites avant de servir.

https://happypapilles.fr/gateau-noix-pecan-orange-confite-miel-sans-gluten-sans-lactose/

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Copyright © 2017 “Happy papilles” by LadyM.

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