Le risotto, je ne m’en lasse pas… il y a 1 001 façons de l’accompagner et c’est toujours très bon. cette fois, j’en ai profité pour terminer les trompettes de la mort qu’il me restait depuis que j’avais réalisé ma purée aux champignons et sauge.
Je vous propose donc un risotto aux trompettes de la mort.
C’est une recette trouvée chez P’tite cuisine de Pauline qui m’a donné envie de me lancer dans cette nouvelle réalisation.
Histoire du risotto
Le risotto aussi nommé en Italie risotto alla Milanaise est un plat typique de l’Italie du Nord et plus précisément de la région de Milan. Préparé à base de riz rond, de bouillon, d’oignons, de vin blanc et de parmesan, le tout est revenu dans de l’huile d’olive et agrémenté de beurre pour un résultat crémeux. Les recettes de risotto se déclinent à l’infini en y ajoutant légumes, poisson ou viande.
Les origines du mot « risotto »
Pourquoi donc le risotto se nomme-t-il ainsi ? Bien qu’il n’existe pas de preuves historiques permettant de le confirmer, le risotto tiendrait son nom de la risottiera qui désigne à la fois la casserole à fond épais dans laquelle le riz est cuit, mais également le plat rond que l’on utilisait aux XVIème et XVIIème siècles pour servir le riz.
Pour toutes vos cuissons, je vous invite à privilégier des casseroles et poêles en inox sans revêtement anti-adhérent susceptible de libérer des substances toxiques et cancérigènes dans vos préparations, au fur et à mesure de son usure :
Ingrédients
- 1 échalote
- 4 cuil. à soupe d'huile d’olive
- 200 g de riz
- 20 g de trompettes de la mort en bocal
- 60 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc sec
- sel et poivre
- parmesan
Instructions
- Rincer les champignons les égoutter les champignons et les couper en morceaux.
- Porter à ébullition le bouillon de légumes.
- Émincer les échalotes et les faire fondre dans l’huile d’olive dans une cocotte, puis ajouter les champignons.
- Verser le riz dans la cocotte et faire revenir pendant 1 minutes en remuant.
- Ajouter le vin blanc et laisser évaporer, puis verser une louche de bouillon, remuer sans cesse.
- Rajouter une louche de bouillon à chaque fois que le mélange est évaporé, mélanger et continuer ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plu de bouillon et que le riz soit cuit (18 minutes).
- Une fois le risotto cuit, servir dans des assiettes creuses et ajouter sur chacune d’entre elle du parmesan râpé.
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