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Salade de poivrons, olives et orange

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salade de poivrons olives et orange

La rentrée et la reprise du travail ont été l’occasion pour moi de repérer et de préparer plusieurs salades à l’avance, histoire de manger sainement pendant cette première semaine de septembre en les mangeant seules, en les combinant en elles, ou encore en les associant avec des feuilles de salades vertes, des tranches de tomates, une portion de fromage, une tranche de jambon, un bol de gaspacho, une part de cake salé ou de tarte, une portion de féculents ou de légumineuses (pâtes, riz ou lentilles par exemple) et/ou des graines germées… C’est ainsi que j’ai réalisé cette salade de poivrons, olives et orange.

Aux beaux jours, j’aime bien ce système de “mic-mac” dans l’assiette. Ça permet de lever un peu le pied sur la cuisine, de manger “la même chose” plusieurs jours d’affilée tout en ayant le sentiment d’avoir une assiette différente à chaque repas. de cette manière, je compose effectivement une assiette unique à chaque repas. Je fais à l’envie, tant sur les ingrédients que sur les quantités des différents éléments dans mon assiette. certes, tout est froid/frais, mais honnêtement en été, ça ne pose pas grand problème et c’est même plutôt apprécié.

Pour information, cette recette de salade de poivrons olives et orange est tirée du dernier numéro de Cuisine actuelle (septembre 2020).

Vous êtes amateurs de poivrons ? Alors je vous invite également à consulter ma recette de poivrons farcis au fromage ou encore celle de salade de pois chiches et poivrons à la marocaine :

poivrons farcis au chèvresalade pois chiche poivrons grillés

Ustensiles utiles pour cette recette :

salade poivron grillé

Salade de poivrons, olives et orange

L'été se prolonge au-delà de la rentrée avec cette salade très estivale de poivrons grillés aux olives et à l'orange
5 de 1 vote
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos: 10 minutes
Temps total : 1 heure
Type de plat : Entrée
Cuisine : Française
Quantités pour : 4 personnes
Auteur: Cuisine actuelle

Ingrédients

  • 3 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 1/2 orange
  • 1 piment rouge frais ou du piment d’Espelette
  • coriandre
  • 100 g d’olives de Kalamata
  • 12 câprons à défaut, 1 cuil. à café de câpres
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Glisser les poivrons sous le gril du four et les faire rôtir en les retournant souvent, jusqu’à ce que la peau noircisse et se boursoufle. Les enfermer dans un sac de congélation et les laisser reposer 10 minutes. Retirer la peau, les épépiner et les découper en lanières.
  • Presser la 1/2 orange et mélanger le jus avec du sel, du poivre, l’huile, la coriandre ciselée et le piment haché.
  • Ajouter les lanières de poivrons, les olives dénoyautées et les câprons. Mélanger.
  • Répartir cette salade sur des assiettes et la servir tiède ou froide.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2020 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Répondre

    une salade haute en couleurs ! bonne soirée
    salimas Articles récents…Baguettes viennoises aux pépites de chocolatMy Profile

  2. Répondre

    Quelle belle assiette gourmande, j’adore. Saine et gourmande, parfaite pour moi 🙂

    Kilomètre-0 Articles récents…Sformato de pommes de terre et betteraveMy Profile

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