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Aubergines en becfigues
A la réception du numéro Cuisine actuelle de septembre, j’ai immédiatement repéré cette recette de gratin d’aubergines en becfigues. Le terme becfigues vous intrigue autant que moi ? L’origine de ce plat est sicilienne (la beccafico). Le becfigue est en fait un petit oiseau du genre des ortolans qui picore les figues et les raisins. […]
Capocrata – poivrons et aubergines rôtis à la sicilienne
Dans la logique de mon escalivade (légumes rôtis à la catalane), je vous propose aujourd’hui de découvrir la capocrata, ou poivrons et aubergines rôtis à la sicilienne. Cette capocrata est une recette que j’ai découverte dans le livre de cuisine de ma grand-mère maternelle, alors que je vérifiai que sa recette de ratatouille à la […]
Caponata
Que diriez-vous d’un retour en Sicile avec une recette de caponata ? Il y a à peine quelques jours, je vous proposais en effet de réaliser des côtelettes d’aubergines panées à la coppa et au fromage, et aujourd’hui, c’est au tour de la caponata maison, cet incontournable de la gastronomie sicilienne. Pour celle et ceux […]
Côtelettes d’aubergines panées à la sicilienne
Depuis quand ne vous ai-je pas amenés en Italie ? Trop longtemps à mon goût, alors pour combler cette lacune, direction la Sicile avec ces côtelettes d’aubergines panées à la sicilienne. Le nom vous intrigue ? Je vous comprends car il a également éveillé ma curiosité lorsque j’ai découvert la recette publiée sur le blog […]
Pasta alla norma
Prêts pour une escapade en Sicile ? C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec cette assiette de pâtes pleine de soleil, des pâtes alla norma qui nous transporte directement à Palerme… Certes, les aubergines frites à l’huile d’olive sont loin d’être allégées en matière grasse, mais leur texture qui associe le croustillant de la surface […]