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Sardines farcies à la palermoise

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sardines farcies à la palermoise

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Ayant acheté une dizaine de filets de sardines conditionnés déjà lavées, vidées et nettoyées, je voulais profiter de leur fraîcheur pour découvrir des recettes sympathiques me permettant d’apprécier ce poisson, que je n’apprécie pas particulièrement les quelques fois où j’ai eu l’occasion de le déguster grillé au barbecue…

J’ai ainsi découvert, sur l’un des mes sites de prédilection www.cuisine-et-recette.fr cette recette de sardines farcies à la palermoise. J’ai aussitôt eu envie de la réaliser et de m’envoler vers l’Italie…

Pour finir, tant pour la cuisson eu four que pour le service, que pensez-vous de ce plat en fonte avec dessous de plat et poignée amovible ? Plutôt sympa non ?

sardines farcies au four

Sardines farcies à la palermoise

Des sardines sucrées-salées agrémentées d'une farce à la chapelure, aux raisins secs, aux pignons, à l'ail et au parmesan 
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Italienne, Sicilienne
Quantités pour : 2 personnes

Ingrédients

  • 8 à 10 sardines
  • 1 tranche de pain de mie ou 2 càs de chapelure
  • 12 g de raisins secs
  • 12 g de pignons
  • 1 feuille de laurier
  • le jus d’1/2 citron
  • persil haché
  • 1/2 gousse d’ail hachée
  • 12 g de parmesan râpé
  • 5 cL d’huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Dans un bol rempli d’eau chaude, réhydrater les raisins secs en les faisant tremper.
  • Dans un saladier, verser 2 cuil. à soupe de chapelure et la mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Y ajouter ensuite le persil et l'ail haché, puis les pignons, le parmesan et les raisins secs préalablement égouttés.
  • Assaisonner de sel et de poivre puis mélanger jusqu’à obtention d’une farce homogène.
  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Hacher grossièrement la feuille de laurier.
  • Farcir chacune des sardines d’une cuillerée de farce, puis les reformer et les disposer dans un plat creux allant au four.
  • Les parsemer avec les feuilles de laurier hachées, arroser avec le jus de citron et 1 filet d'huile d'olive. Glisser au four et laisser cuire 15 à 20 min selon la taille de vos sardines.
  • Servir aussitôt.
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Copyright © 2011 “Happy papilles” by LadyM.

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