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Cabillaud au pesto et sa timbale de riz complet

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cabillaud au pesto et sa timbale de riz complet

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J’ai entrepris de partir à la redécouverte de mes Cuisine Actuelle. En effet, abonnée depuis plus de 5 ans, je feuillète régulièrement les derniers numéros, mais les plus anciens patientent au fond du placard.

C’est ainsi que la recette présentée aujourd’hui a retenu toute mon attention : un cabillaud au pesto et sa timbale de riz complet… l’influence combinée des beaux jours et de l’arrivée du printemps très certainement…

Je n’ai apporté qu’une modification par rapport à la recette originale, proposée accompagnée de tagliatelles, que j’ai préféré remplacer par du riz basmati complet.

Pour information, la recette est issue du Cuisine Actuelle n°172, d’avril 2005.

Pensez que vous pouvez aussi confectionner votre pesto alla genovese vous-mêmes :

pesto genovese

Afin d’éviter que le revêtement anti-adhésif de vos poêles et casseroles ne libèrent des substances cancérigènes dans vos préparations, je vous invite à privilégier les cuissons avec des ustensiles en inox :

cabillaud pesto au four

Cabillaud au pesto et sa timbale de riz complet

Un filet de cabillaud rôti et agrémenté de pesto et de riz complet, simple, rapide et healthy
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Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 27 minutes
Temps total : 35 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Quantités pour : 2 personnes
Auteur: Cuisine actuelle

Ingrédients

  • 2 filets de cabillaud
  • 1 à 2 cuil. à soupe de pesto
  • 1 petite courgette
  • 1 verre de riz basmati complet
  • 1 à 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 gousse d’ail
  • parmesan
  • basilic
  • sel et poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °c.
  • Dans un plat, badigeonner les filets de cabillaud de pesto et poivrer. Enfourner et laisser cuire 10 minutes.
  • Porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger le riz.
  • A l’aide d’un couteau économe ou d’un laminoir, découper des lamelles de courgette et les poêler 5 minutes avec de l’ail écrasé et la moitié de l’huile.
  • Saler et poivrer.
  • Lorsque le riz est cuit, arroser de l’huile restante et le mélanger avec les courgettes.
  • Dresser les assiettes : y disposer le riz et les courgettes, puis les filets de cabillaud et parsemer de parmesan râpé et de basilic.
  • Servir aussitôt.
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Copyright © 2011 “Happy papilles” by LadyM.

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