share

Cake au citron de Marc Ducobu

by
cake au citron de Marc Ducobu

Je vous propose aujourd’hui la recette d’un cake qui m’a immédiatement tapé dans l’œil lorsque je l’ai découverte et que j’ai déjà réalisé 2 fois depuis, c’est-à-dire en moins d’un mois. Il s’agit de la recette de cake au citron de Marc Ducobu.

Ce qui explique qu’il ait autant attiré mon attention est qu’une fois cuit, il est imbibé d’un sirop mêlant jus de citron et Cointreau. Cela lui confère un fondant et un moelleux incomparable, et dégusté tiède, ce cake est juste une merveille.

Le saviez-vous ?

Marc Ducobu, gérant de son entreprise éponyme depuis 2003, est avant tout un passionné de pâtisserie. Après de longues études dans ce domaine, il se lance dans la profession en devenant chef pâtissier dans l’hôtel du Nile Hilton en Egypte. A la tête de quatre restaurants, il a alors pour mission de créer une pâtisserie et d’ouvrir une chocolaterie.

Dès 1997, il retourne en Belgique pour continuer à mener une carrière déjà bien remplie dans divers établissements. C’est donc en 2003 que Marc Ducobu ouvre son entreprise à Waterloo et la présente comme pâtisserie, chocolaterie et glacerie.

Jusqu’à présent, cet artisan renommé a remporté de nombreux concours et a reçu de multiples récompenses prestigieuses tels que le 1er prix du Prosper Montagner en 2001 et le titre d’Ambassadeur du Chocolat Belge à vie.

J’ai découvert cette recette de cake au citron de Marc Ducobu terriblement fondant et moelleux sur le très bon blog Les délices de Mimm.

A la recherche d’autres recettes de cake au citron ? Je vous propose de découvrir la recette du cake au citron et au rhum de Pierre Hermé, ou encore celle de cake au citron et graines de pavot de Sheila Lukins :

cake citron rhum cake citron moelleux

cake citron moelleux

Cake au citron de Marc Ducobu

On se régale avec ce savoureux cake au citron de Marc Ducobu, un cake super moelleux et fondant imbibé d'un sirop mêlant jus de citron et Cointreau
No ratings yet
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes
Type de plat : Dessert, Goûter
Cuisine : Belge, Française
Quantités pour : 6 personnes
Auteur: Marc Ducobu

Ingrédients

  • 75 g de beurre pommade
  • 215 g de sucre
  • 4 œufs
  • 105 ml de crème fraîche 35 % de MG
  • 185 g de farine
  • 4 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Le zeste d’un citron bio

Le sirop d’imbibage

  • 80 ml d’eau
  • 25 g de sucre
  • 50 ml de jus de citron
  • 5 g de Cointreau j'en ai mis 3 fois plus

Instructions

La veille

  • A l’aide d’une Microplane, zester le citron dans le sucre.

Le jour J

  • Déposer le beurre pommade, ajouter le sucre avec le zeste , le sel et fouetter.
  • Ajouter en alternance les œufs et la crème tout en fouettant.
  • Incorporer la farine et la levure tamisées.
  • Verser dans le moule beurré ou, comme moi, graissé à l'aide d'un spray démoulant.
  • Préchauffer le four à 190°C et enfourner à 160°C. Laisser cuire pendant environ 45-50 minutes.

Le sirop d’imbibage

  • Porter à ébullition tous les ingrédients.
  • Laisser tiédir et imbiber le cake tiédi.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

cake citron avec sirop cake citron avec sirop au Cointreau cake citron beurre cake citron creme fraiche cake citron blog cake fondant citron cake citron Cointreau cake citron imbibé

Copyright © 2021 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:

Laissez-moi un petit mot... ou même un grand !

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Happy papilles
Close Cookmode
Restez informé(e)s !
Vous aimiez mon précédent blog Un siphon fon fon ? Vous adorerez Happy papilles !!!
Alors, pour ne rien manquer, abonnez-vous... [mailpoet_form id="5"]
X