share

Cake au citron de Marc Ducobu

by
cake au citron de Marc Ducobu

Je vous propose aujourd’hui la recette d’un cake qui m’a immédiatement tapé dans l’œil lorsque je l’ai découverte et que j’ai déjà réalisé 2 fois depuis, c’est-à-dire en moins d’un mois. Il s’agit de la recette de cake au citron de Marc Ducobu.

Ce qui explique qu’il ait autant attiré mon attention est qu’une fois cuit, il est imbibé d’un sirop mêlant jus de citron et Cointreau. Cela lui confère un fondant et un moelleux incomparable, et dégusté tiède, ce cake est juste une merveille.

Qui est Marc Ducobu ?

Marc Ducobu, gérant de son entreprise éponyme depuis 2003, est avant tout un passionné de pâtisserie. Après de longues études dans ce domaine, il se lance dans la profession en devenant chef pâtissier dans l’hôtel du Nile Hilton en Egypte. A la tête de quatre restaurants, il a alors pour mission de créer une pâtisserie et d’ouvrir une chocolaterie.

Dès 1997, il retourne en Belgique pour continuer à mener une carrière déjà bien remplie dans divers établissements. C’est donc en 2003 que Marc Ducobu ouvre son entreprise à Waterloo et la présente comme pâtisserie, chocolaterie et glacerie.

Jusqu’à présent, cet artisan renommé a remporté de nombreux concours et a reçu de multiples récompenses prestigieuses tels que le 1er prix du Prosper Montagner en 2001 et le titre d’Ambassadeur du Chocolat Belge à vie.

J’ai découvert cette recette de cake au citron de Marc Ducobu terriblement fondant et moelleux sur le très bon blog Les délices de Mimm.

Pour la cuisson des cakes, j’aime beaucoup utiliser des moules à cake en céramique, qui passent sans honte du four à la table, ou encore des moules à cake démontables, qui facilitent grandement le démoulage.

A la recherche d’autres recettes de cake au citron ? Je vous propose de découvrir la recette du cake au citron et au rhum de Pierre Hermé, ou encore celle de cake au citron et graines de pavot de Sheila Lukins :

cake citron rhumcake citron moelleux

cake citron moelleux

Cake au citron de Marc Ducobu

Marc Ducobu
On se régale avec ce savoureux cake au citron de Marc Ducobu, un cake super moelleux et fondant imbibé d'un sirop mêlant jus de citron et Cointreau
5 from 2 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Belge, Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 75 g de beurre pommade
  • 215 g de sucre
  • 4 œufs
  • 105 ml de crème fraîche 35 % de MG
  • 185 g de farine
  • 4 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Le zeste d’un citron bio

Le sirop d’imbibage

  • 80 ml d’eau
  • 25 g de sucre
  • 50 ml de jus de citron
  • 5 g de Cointreau j'en ai mis 3 fois plus

Instructions
 

La veille

  • A l’aide d’une Microplane, zester le citron dans le sucre.

Le jour J

  • Déposer le beurre pommade, ajouter le sucre avec le zeste , le sel et fouetter.
  • Ajouter en alternance les œufs et la crème tout en fouettant.
  • Incorporer la farine et la levure tamisées.
  • Verser dans le moule beurré ou, comme moi, graissé à l'aide d'un spray démoulant.
  • Préchauffer le four à 190°C et enfourner à 160°C. Laisser cuire pendant environ 45-50 minutes.

Le sirop d’imbibage

  • Porter à ébullition tous les ingrédients.
  • Laisser tiédir et imbiber le cake tiédi.
Keyword automne, cake citron avec sirop, cake citron avec sirop Cointreau, cake citron beurre, cake citron blog, cake citron cointreau, cake citron creme fraiche, cake citron de chef, cake citron ducobu, cake citron fondant, cake citron imbibé, cake citron tres moelleux, été, facile, hiver, printemps, rapide

cake citron avec siropcake citron avec sirop au Cointreaucake citron beurrecake citron creme fraichecake citron blogcake fondant citroncake citron Cointreaucake citron imbibé

Copyright © 2021 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Il a l’air parfait ! Tout tendre et tout doré !

Laissez-moi un petit mot... ou même un grand !

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Happy papilles
Close Cookmode
Restez informé(e)s !
Vous aimiez mon précédent blog Un siphon fon fon ? Vous adorerez Happy papilles !!!
Alors, pour ne rien manquer, abonnez-vous... [mailpoet_form id="5"]
X