Cake moelleux au citron et graines de pavot de Sheila Lukins

Reconfinement et automne qui s’installe… La période est donc plus que jamais propice à se faire plaisir et à se réconforter avec de délicieuses gourmandises ! C’est donc dans cet esprit que je vous propose aujourd’hui cette recette de cake moelleux au citron et graines de pavot de Sheila Lukins.

Ce savoureux cake au citron fera merveille en accompagnement d’une tasse de thé servie au coin du feu.

En matière de saveurs, il est évident que les graines de pavot n’apportent rien, en revanche, en matière de texture, elles confèrent du croustillant à ce cake.

Sheila Lukins était une cuisinière américaine et écrivain culinaire. Elle était surtout connue en tant que co-auteur, avec Julee Rosso, de la série de livres de cuisine The Silver Palate, et The New Basics Cookbook, un ensemble très populaire de guides alimentaires qui a présenté à de nombreux Américains les techniques et ingrédients de cuisine français, d’Europe du Sud et de l’Est. Elle a popularisé un style de cuisine plus riche et très audacieusement assaisonné aux Américains, en contraste frappant avec les mouvements d’aliments santé des années 1970. Ensemble, leurs livres se sont vendus à plus de sept millions d’exemplaires. Elle a également été co-fondatrice et propriétaire de la célèbre boutique gastronomique Silver Palate à New York et, pendant 23 ans, rédactrice culinaire et chroniqueuse pour Parade, un poste précédemment occupé par Julia Child.

Elle a fréquenté Le Cordon Bleu à Londres, en Angleterre, tout en travaillant dans le design graphique. Sa formation culinaire s’est poursuivie en France, où elle a travaillé aux côtés de chefs étoilés à Bordeaux.

Et si vous avez l’occasion de vous rendre à Mondres, nul doute que vous aurez l’occasion de déguster un délicieux cake au citron et graines de pavot dans l’un de ces restaurants de Londres.

Pour la cuisson des cakes, j’aime beaucoup utiliser des moules à cake en céramique, qui passent sans honte du four à la table, ou encore des moules à cake démontables, qui facilitent grandement le démoulage.

Si j’ai repéré cette recette sur le blog La popote de Manue, cette recette de cake moelleux au citron et graines de pavot est tirée du livre de Sheila Lukins, USA Cookbook (en anglais) :

Et parce qu’on ne ne se lasse jamais de la saveur du citron dans un gâteau moelleux et gourmand, je vous propose de consulter également ma recette de cake moelleux de polenta au citron (sans gluten) ou encore celle de cake au citron et myrtilles de Yotam Ottolenghi :

Cake moelleux au citron et graines de pavot de Sheila Lukins

Ce cake moelleux au citron et graines de pavot de Sheila Lukins ravira petits et grands au dessert ou au goûter, accompagné d'une tasse de thé

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Temps de préparation : 15 minutes minutes

Temps de cuisson : 45 minutes minutes

Temps total : 1 heure heure

Type de plat : Dessert, Goûter

Cuisine : Américaine

Quantités pour : 6 personnes

Auteur: Sheila Lukins

Ingrédients

• 220 g de farine
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1/2 cuil. à café de sel
• 90 g de beurre mou
• 200 g de sucre
• 2 œufs
• 110 g de crème fraîche
• 40 g de graines de pavot
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 de jus de citron vert pour le zeste

Instructions

• Préchauffer le four à 170°c.
• Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé ou le graisser et le fariner.
• Fouetter le beurre et le sucre, ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout Incorporer la crème fraîche, les graines de pavot, le zeste et le jus de citron, mélanger bien.
• Ajouter rapidement les ingrédients secs à la préparation liquide Déposer la pâte dans le moule et enfourner pour 30 à 35 min jusqu'à ce qu'une pointe de couteau en ressorte sèche.
• Laisser refroidir 10 min dans le moule puis démouler et déguster.

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