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Carrot cake aux myrtilles fruits secs et épices – sans lactose

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cake carotte myrtilles

La recette du jour est celle d’un carrot cake aux myrtilles fruits secs et épices.

Si je vous dit que jusqu’à présent, je n’avais encore jamais goûté à un seul carrot cake ?

C’est maintenant chose faite avec cet irrésistible carrot cake aux myrtilles, fruits secs et épices auquel je n’ai pu résister tant l’association de saveurs proposées paraissait prometteuse.

Il m’a en effet immédiatement sauté aux yeux lorsque je l’ai vu publié sur le blog Ophelie’s kitchen book et je savais que je le réaliserai très vite.

Bien que le recette initiale me plaisait déjà énormément, j’ai tout de même souhaité y apporter ma petite touche personnelle, principalement pour renforcer son côté sain et constituer ainsi un super cake de petit-déj, sans risquer de perdre en gourmandise ; j’ai donc remplacé la farine par de la farine semi-complète et le sucre (cassonade et vergeoise dans la recette initiale) par un sucre naturel, du miel d’acacia pour ma part, mais du sirop d’agave conviendra tout autant.

L’histoire du carrot cake

Le gâteau aux carottes est une spécialité suisse originaire du canton d’Argovie. Il est également connu dans le monde anglo-saxon, comme carrot cake. Aux États-Unis, il est célébré chaque 3 février, à l’occasion du National Carrot Cake Day, mais avant de connaître une grande popularité aux Etats-Unis, c’est en Angleterre que le Carrot Cake s’est fait connaître. Pendant la seconde guerre mondiale, la carotte a été utilisé comme stratagème contre l’ennemi allemand ! Le gouvernement britannique aurait fait de la propagande pour favoriser la consommation de carottes, insistant sur leur capacité à améliorer la vue.

Comment choisir de bonnes myrtilles ?

Nous n’avons pas tous l’opportunité de ramasser nous-mêmes les myrtilles lors d’une balade en montage. Fragile, la myrtille doit être choisie intacte et sans meurtrissures sur la peau. 

Elle est commercialisée la plupart du temps en barquette de 125 grammes : observez-en le dessous afin de vérifier qu’aucun fruit ne se trouve écrasé ou flétri. Un fruit écrasé accélère en effet la dégradation de l’ensemble des fruits qui y sont contenus.

La maturité des myrtilles se repère à leur arôme et à la coloration bleu soutenu côté pédoncule.

Dans le même esprit, je vous invite également à consulter ma recette de pumpkin cake à la noix de coco ou encore celle de carrot cake aux noisettes et amandes :

pumpkin cake noix de cococarrot cake farine de riz

Et pour ne plus manquer un seul de vos démoulages, pensez aux moules à manqué démontables.

carrot cake aux myrtilles, fruits secs et épices

Carrot cake aux myrtilles, fruits secs et épices – sans lactose

Ophélie's kitchen book
Ce carrot cake aux myrtilles, fruits secs et épices est un gâteau moelleux, parfumé et humide, délicieux à toutes heures de la journée
4.25 from 4 votes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Suédoise
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 140 g de sirop d’agave ou de miel d’acacia
  • 12 cl d'huile de tournesol
  • 3 cuil. à soupe de jus d'orange
  • 240 g de carottes râpées
  • le zeste d'une orange non traitée
  • les graines d'une gousse de vanille fendue en deux
  • les suprêmes d'une orange
  • 240 g de farine T80 semi-complète
  • 3 oeufs
  • 2 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à soupe rase de cannelle
  • 1 cuil. à café de 4 épices
  • 1/2 cuil. à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuil. à café de muscade râpée
  • 2 graines de cardamome réduites en poudre
  • 1/2 cuil. à café de poivre blanc
  • 75 à 100 g d'un mélange de noix hachées pécan, Brésil, macadamia, noix, amandes
  • 2 à 4 poignées de myrtilles
  • sucre glace pour la présentation et myrtilles fraîches

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°c et chemiser votre moule.
  • Hâcher grossièrement les fruits secs.
  • Battre ensemble les œufs et le miel jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajouter ensuite la farine et la poudre levante, les différentes épices ainsi que l’huile. Bien mélanger et incorporer les noix hachées, les carottes râpées, les suprêmes d'orange et enfin, les myrtilles. Mélanger délicatement et verser dans un moule à cake ou rond d'environ 20 cm de diamètre
  • Enfourner et cuire 45 minutes environ, jusqu’à ce que le lame d’un couteau enfoncé dans le gâteau ressorte sèche. Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
  • Saupoudrer de sucre glace et décorer de myrtilles avant de servir.
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  1. Pingback: Carrot cake aux fruits secs - sans gluten et sans lactose ~ Happy papilles

  2. Pingback: Carrés moelleux aux myrtilles et noix de cajou - sans lactose ~ Happy papilles

    • Sandrine
    • 11 juillet 2019
    Répondre

    Comme il est gourmand ce carrot cake !

    5 stars

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