Cookies cœur coulant chocolat noisettes – sans gluten et sans lactose

Name: Cookies cœur coulant chocolat-noisettes – sans gluten et sans lactose
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Yield: 15
Ingredients: 95 g de farine de riz complet; 15 g da farine de maïs; 45 g de fécule de pomme de terre; 10 g d’arrow root; 3/4 cuil. à café de gomme de guar; 100 gr de purée d’amande blanche; 1 œuf; 40 g de sucre complet brun; 40 g de sucre blond; 1 pincée de sel; quelques gouttes d'extrait de vanille; 30 g de poudre d'amande; 1/2 sachet de poudre à lever; 150 gr de chocolat noir; pâte à tartiner chocolat-noisettes de votre choix

3 années ago

by LadyM

260 total views, 7 views today

Je vous propose aujourd’hui de nouvelles irrésistibles gourmandises, toujours sans gluten et sans lactose, qui raviront petits et grands, intolérants ou tolérants : des cookies cœur coulant chocolat noisettes.

Ces cookies aux pépites de chocolat sont rendus encore plus gourmands par un fourrage à la pâte à tartiner noisette-chocolat, également sans gluten et sans lactose pour être cohérent jusqu’au bout. C’est régressif à souhait !!!

Pour encore plus de gourmandise, je vous propose également dé découvrir mes american cookies sans gluten et sans lactose :

Pour réaliser, et surtout cuire des cookies, quels qu’ils soient, vos meilleurs alliés seront une plaque de cuisson et un tapis en silicone comme ceux-ci :

Cookies cœur coulant chocolat-noisettes – sans gluten et sans lactose

0 de 0 vote

Imprimer la recette Pin it ! Je note

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Quantités pour :

Auteur: LadyM

Ingrédients

95 g de farine de riz complet
15 g da farine de maïs
45 g de fécule de pomme de terre
10 g d’arrow root
3/4 cuil. à café de gomme de guar
100 gr de purée d’amande blanche
1 œuf
40 g de sucre complet brun
40 g de sucre blond
1 pincée de sel
quelques gouttes d'extrait de vanille
30 g de poudre d'amande
1/2 sachet de poudre à lever
150 gr de chocolat noir
pâte à tartiner chocolat-noisettes de votre choix

Instructions

Dans un saladier, verser l'œuf, les deux sucres, la pincée de sel et l'extrait de vanille.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène (type ruban). Incorporer la poudre d'amande.
Mélanger la farine avec la poudre à lever. Puis incorporer petit à petit au précédent mélange. Mélanger le tout.
Ajouter la purée d'amande ; malaxer à pleines mains comme pour une pâte à tarte.
Couper le chocolat grossièrement en pépites avec un couteau et l’incorporer à la pâte. Mélanger le tout à la main et placer au frais au minimum une 1 heure.
Préchauffer le four à 200°c.
Poser du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Former des boules de pâtes de 30 à 40 gr environ. Les aplatir dans le creux de votre main et poser au centre de chacune d'elle une cuillerée de pâte à tartiner. Rabattre les rebords sur la pâte à tartiner de manière à l'enfermer. Les déposer bien espacées sur la plaque.
Aplatir délicatement les boules soit avec la paume des mains soit avec le dos d'une cuillère.
Enfourner 8 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords. A défaut, continuer la cuisson 1 ou 2 minutes.
A la sortie du four, laisser tiédir les cookies et, une fois durcis, les retirer à l'aide d'une spatule et les déposer sur une grille.