share

Filets de maquereaux à la moutarde de Laurent Mariotte

by
filets de maquereaux à la moutarde de Laurent Mariotte

Comme je vous l’ai déjà expliqué dans un précédents billet, à notre retour de vacances, nous avons eu des déboires avec notre réfrigérateur et avons eu la surprise de constater qu’il rendait l’âme. Cette petite mésaventure a été l’occasion pour moi de vider un peu le contenu du congélateur, notamment à me débarrasser des filets de maquereaux qui y étaient stockés. Pour ce faire, j’ai opté pour cette recette de filets de maquereaux à la moutarde de Laurent Mariotte, repérées quelque temps plus tôt sur son blog.

En plus de nous donner l’occasion de manger du poisson, cette recette présente l’avantage d’être rapide et simple à réaliser.

Le saviez-vous ?

La moutarde existe depuis l’Antiquité. Les Romains, Grecs et Egyptiens cultivaient la moutarde pour rehausser le goût de leurs plats. Ce n’est d’ailleurs qu’au XIII° siècle que la moutarde apparaît en France. Elle était fabriquée à l’origine essentiellement dans des régions vinicoles (Bordeaux, Tours), car le vinaigre entrait dans la composition de la moutarde. Dijon ne se révélera capitale universelle de la moutarde qu’au XVIII° siècle.

Mondialisation oblige, il ne reste aujourd’hui plus que six fabricants de moutarde en France. C’est le troisième condiment le plus consommé dans le monde, après le sel et le poivre.

Vous retrouverez cette recette sur le blog de Laurent Mariotte ou encore dans son livre Mes petits plats automne-hiver :

Je vous invite aussi à consulter ma recette de filets de maquereau au bouillon thaï coco-citronnelle :

filets de maquereau au bouillon thaï coco citronnelle

Ustensiles utiles pour cette recette :

maquereau à la moutarde à la poele

Filets de maquereaux à la moutarde de Laurent Mariotte

Des filets de maquereau simplement grillés et agrémentés d'une sauce à la moutarde et de pommes de terre vapeur
4 from 4 votes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Quantités pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 8 beaux filets de maquereaux
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cuil. à soupe de moutarde forte
  • 8 pommes de terre nouvelles
  • quelques brins de persil plat
  • fleur de sel poivre du moulin

Instructions

  • Faire cuire les pommes de terre en robe des champs 20 à 25 min à la vapeur.
  • Faire chauffer légèrement la crème et la moutarde dans une petite casserole.
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle. Déposer les filets de maquereau dans la poêle coté peau, saler et poivrer. Les laisser cuire sans les retourner, 4 à 6 min.
  • Couper les pommes de terre en rondelles. Les disposer dans des assiettes, les parsemer de fleur de sel et de poivre. Poser dessus les filets de maquereau, napper de crème à la moutarde et décorer de brins de persil. Servir.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

maquereau moutarde filets maqueraux moutarde

Copyright © 2018 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Pingback: Bar en croûte de sel aux agrumes de Laurent Mariotte - Happy papilles

Laissez-moi un petit mot... ou même un grand !

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Happy papilles
Close Cookmode
Restez informé(e)s !
Vous aimiez mon précédent blog Un siphon fon fon ? Vous adorerez Happy papilles !!!
Alors, pour ne rien manquer, abonnez-vous... [mailpoet_form id="5"]
X