Je vous propose aujourd’hui un sympathique bouillon aux saveurs thaï associant nombre de parfums qui font toute la richesse de cette merveilleuse cuisine : le lait de coco, le nuoc-mâm, la citronnelle et le citron vert. A cet effet, je vous présente aujourd’hui cette recette de filets de maquereau au bouillon thaï coco citronnelle.
Ce merveilleux bouillon a en plus l’avantage d’accompagner des filets de maquereaux, un poisson que je consomme peu et pourtant riche en oméga 3 et en magnésium. Pour info, des filets de sardines feront tout aussi bien l’affaire.
C’est une recette que j’ai repérée dans mon dernier numéro de Cuisine actuelle.
Je vous invite aussi à découvrir ma recette de bouillon de crevettes à la thaï :
Ustensiles utiles pour cette recette :
Ingrédients
- 4 filets de maquereau
- 1 citron vert
- 1 gousse d’ail
- ciboulette
- 4 cuil. à soupe de citronnelle
- 25 cl de lait de coco
- 2 cuil. à soupe de nuoc-mâm
- 1 pincée de piment
Préparation
Porter à ébullition le lait de coco dans une casserole avec la citronnelle, l’ail pelé et pressé, le jus et le zeste râpé de citron vert, 2 cuil. à soupe d’eau et le nuoc-mâm. Laisser infuser 10 min.
Mixer, filtrer avec une passoire à thé.
Eponger les filets de maquereau. Ôter les arêtes si nécessaire. Les couper en morceaux.
Les placer dans 4 assiettes creuses.
Porter le bouillon à ébullition et le verser immédiatement sur les filets. Parsemer de ciboulette ciselée et de piment.
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