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Galette des Rois à la crème d’amandes et coco, banane et caramel

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galette des rois à la crème d'amandes coco banane et caramel

Aujourd’hui, je vous propose de mettre un peu d’exotisme dans votre galette des rois avec cette galette des rois à la crème d’amandes et coco, banane et caramel.

Mon homme et moi sommes ultra-fans de la banane mais pour manger comme un fruit, on les préfère pas trop mûres, voire encore un peu vertes. Du coup, lorsque j’ai vu l’une de mes bananes mûrir un peu trop rapidement, j’ai eu l’envie irrésistible de la mettre dans ma galette des Rois. Surmontée d’un filet de caramel au beurre salé et associée à une crème associant amandes et noix de coco, c’est la gourmandise assurée !

Pour cette recette, l’habituelle crème d’amandes est réalisée en associant de la noix de coco râpée à l’incontournable crème d’amande. On obtient ainsi une crème d’amandes et de coco, sur laquelle on dépose des rondelles de bananes que l’on arrose ensuite d’un filet de caramel, avant de refermer le tout avec le second disque de pâte feuilletée. Cette galette des rois est sans alcool, mais si vous souhaitez en ajouter une petite touche, il est évident que le rhum sera parfait avec la banane et la noix de coco. Vous obtiendrez ainsi une galette des rois exotique particulièrement gourmande.

Toujours en quête d’exotisme ? Je vous propose aussi de découvrir ma recette de galette des rois à la noix de coco, à l’ananas et au rhum, ou encore celle de tarte à l’ananas et noix de coco :

galette des rois coco et ananas rhumtarte ananas noix de coco

La recette est tirée du livre Galettes des rois, paru dans la collection Les petits plats Marabout, qui regorge de recettes plus alléchantes les unes que les autres.

Quant à la recette de la galette des rois à la crème d’amandes et coco banane et caramel, la voilà !

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Galette des Rois à la crème d’amandes et coco, banane et caramel

Ajoutez un peu d'exotisme à votre galette des rois avec cette galette des rois à la crème d'amandes et de coco, aux bananes et au caramel... Terriblement gourmande !
5 de 1 vote
Temps de préparation : 1 heure 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Temps total : 2 heures 15 minutes
Type de plat : Dessert
Cuisine : Française
Quantités pour : 6 personnes

Ingrédients

Pour la garniture

  • 50 g de sucre
  • 1/2 cuil. à café de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe d’eau
  • 20 g de beurre salé

Pour la crème d'amande

  • 60 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à soupe de lait

Instructions

  • Détendre la pâte à température ambiante.
  • Réaliser le caramel au beurre salé : dans une casserole, mettre le sucre, le jus de citron et l’eau. Faire bouillir à feu moyen jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur blonde. Hors du feu, incorporer le beurre et bien mélanger.
  • Peler la banane et la couper en fines rondelles. Arroser de jus de citron et remuer.
  • Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre ramolli. Ajouter l’œuf et fouetter de nouveau. Incorporer la poudre d’amandes et la noix de coco râpée. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Monter la galette : étaler la crème amandes/coco sur le premier disque de pâte feuilletée et disposer au-dessus les rondelles de bananes. Arroser de caramel et recouvrir du 2nd disque.
  • Enfourner la galette à mi-hauteur pendant 35 min. Laisser tiédir et déguster.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright©2016 “Happy papilles” by LadyM.

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  1. Répondre

    Elle doit être juste délicieuse, j’adore!!
    sarah Articles récents…la galette des rois frangipane aux amandes, la vraie!My Profile5 stars

      • LadyM
      • 6 janvier 2019
      Répondre

      Je te le confirme, je l’ai adorée ! Bon dimanche.

  2. Répondre

    Superbe recette qui me ferait changer de vision sur la galette (j’aime la traditionnelle à la frangipane)

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