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Je vous propose aujourd’hui un dessert que j’ai préparé afin de clôturer un repas dédié à la cuisine thaï. Certes, cette tarte n’en est évidemment pas une spécialité, mais les pays asiatiques ne sont pas réputés pour la gourmandise de leurs desserts. Aussi, J’ai décidé de réaliser cette tarte ananas coco qui a parfaitement fait l’affaire puisque ses saveurs sont en parfait accord avec les fruits et ingrédients locaux.
Je vous invite aussi à consulter ma recette de galette des rois coco et ananas :
Ustensiles utiles pour cette recette :
Temps de préparation : 2 heures 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantités pour : 6
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1/2 ananas
- 1/2 citron vert
- 5 jaunes d’œufs
- 50 g de beurre
- 25 cL de lait
- 25 cL de lait de coco
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 g de noix de coco râpée
- 40 g de farine
- 30 g de fécule de maïs
Instructions
- Tapisser un moule à tarte de pâte brisée, couvrir le papier sulfurisé et d’un lest. Enfourner 15 min à 180°c, retirer le papier et le lestage et poursuivre la cuisson 5 min.
- Battre les jaunes d’œufs et les sucres, puis ajouter la fécule et la farine. Porter à ébullition le lait de coco avec le lait et 50 g de coco râpée. Verser sur les œufs en fouettant puis reverser dans la casserole pour faire épaissir 5 minutes en remuant. Poser un film étirable au contact de la crème et réfrigérer 2 h.
- Retirer le cœur de l’ananas et couper la chair en morceaux. Les citronner et les égoutter. Mixer la crème avec le beurre au mixer plongeant. Étaler sur le fond sur le fond de tarte et garnir d’ananas. poudrer de noix de coco restante et servir frais.
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