Sachez que cette Pour adoucir cette rentrée, je vous propose aujourd’hui une gourmandise pleine de tendresse avec cette recette de gâteau brioché aux prunes.
La texture briochée de ce gâteau et le goût acidulé de la prune forment une association harmonieuse. Aussi, ce gâteau serait tout aussi bon avec des abricots. Certes, la pâte briochée nécessite d’y passer davantage de temps que pour un gâteau normal, mais elle est facile à réaliser et son pétrissage ne prend qu’une dizaine de minutes max.Ensuite, il est vrai qu’il faut avoir le temps de respecter le temps de pousse d’une heure et demi, mais personnellement, je trouve que le côté brioché en vaut bien la peine… et la patience !
Pour être sûr de ne pas rater le brioché, je vous conseille d’utiliser une levure de boulanger achetée récemment, car s’agissant d’un organisme vivant, si elle est ancienne, bien que non périmée, elle peut avoir des difficultés à s’activer, et donc à monter.
Cette recette de gâteau brioché aux prunes est tirée du site du magazine Cuisine & Vins de France.
A la recherche d’autres recettes aux prunes ? Je vous propose de découvrir ma recette de tarte aux mirabelles au rhum, ou encore celle de pain de Gênes aux prunes rôties de Yotam Ottolenghi :
Sachez que cette recette est aussi disponible en vidéo. Pour la consulter, c’est par ici :
Ingrédients
- 12 prunes
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 100 g de beurre mou +20 g pour le moule
- 175 g de farine
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuil. à soupe de lait
- sel
Instructions
- Dans une jatte, mélanger 25 g de sucre et la farine. Faire un puits, mettre la levure au centre, puis verser dessus le lait et 1 cuillerée à soupe d’eau chaude. Laisser gonfler 5 min.
- Ajouter les œufs et pétrir la pâte au moins 5 min. Lorsqu’elle devient très élastique, ajouter le beurre et pétrir 3 min.
- Tapisser de papier cuisson beurré un moule à manqué de 22 cm. Y verser la pâte, couvrir d’un torchon, la laisser lever 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préchauffer le four à 180°c. Couper les prunes en 2, les dénoyauter et les poser sur la pâte gonflée, face coupée vers le haut, sans appuyer. Poudrer avec le reste de sucre, enfourner pour 30 min.
- Servir tiède ou froid.
Notes
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