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tournedos rossini traditionnel

Tournedos Rossini de mon frère

Le tour est venu de mettre mon frère à l’honneur en vous présentant aujourd’hui le tournedos rossini qu’il a préparé pour notre repas de Noël. Je vous présente donc aujourd’hui une version de tournedos rossini classique, traditionnelle, confectionné à partir de tournedos taillés dans le filet de bœuf, sur sa tranche de pain de mie […]

tarte briochée aux abricots et à l'amande

Tarte briochée aux abricots et à l’amande

En ce moment, je ne me lasse pas de boulanger ! En effet, je profite de la température ambiante pour réaliser des brioches qui montent sans difficultés et obtenir ainsi un moelleux sans y passer des heures. J’ai donc réalisé cette tarte briochée aux abricots et à l’amande. Pour cette tarte bien gourmande, la tarte […]

gâteau brioché aux abricots

Gâteau brioche aux abricots

Je vous propose une nouvelle fois de profiter de la saison des abricots avec cette recette bien gourmande de gâteau brioché aux abricots. Grande fan de brioche, je n’ai en effet pas pu résister à l’envie d’un gâteau brioché bien moelleux, peu sucré comme se doit de l’être une bonne brioche, mais garni d’abricots frais […]

saucisson en brioche de Paul Bocuse

Saucisson brioché de Paul Bocuse

Il y a un moment que l’idée me trotte de réaliser un saucisson en brioche et puis, comme depuis un mois, je suis dans une période pâtes levées, j’ai fini par me lancer avec cette recette de saucisson brioché de Paul Bocuse. Vous n’êtes pas sans savoir que le saucisson brioché est une spécialité lyonnaise. […]

kouglof alsacien aux oranges confites et pépites de chocolat

Kouglof alsacien aux oranges confites et pépites de chocolat

Il y avait longtemps que j’avais envie de me lancer dans un kouglof et j’ai enfin sauté le pas ! J’ai en effet profité d’avoir sorti ma machine à pain quelques jours auparavant pour continuer sur ma lancée en réalisant ce kouglof alsacien aux oranges confites et pépites de chocolat. Pour tout vous dire, j’ai […]

kanelbullar recette

Kanelbullar – brioches suédoises à la cannelle

A une semaine du réveillon, il est temps pour moi de me plonger un peu dans l’ambiance de Noël et, pour ce faire, j’ai décidé de sortir ma machine à pain pour m’adonner à un peu de boulange et réaliser des gourmandises suédoises appelées kanelbullar ou encore cinnamon rolls. En fait, il s’agit de brioches […]

brioche au lait caillé

Brioche fleur au lait ribot

Et si on se régalait avec une belle brioche fleur au lait ribot ? Suite à la confection de , il me restait du lait ribot que je ne voulais pas perdre. Aussi, en cherchant dans mon stock de recettes mises de côté, je me suis laissée tenter par cette brioche moelleuse au lait fermenté, […]

chapon farci aux fruits secs et patates douces

Chapon farci aux fruits secs et patates douces

Je sais que Noël vient de passer mais je vous invite tout de même à ma table de Fêtes en vous présentant la recette que j’avais servie à mes convives : un chapon farci aux fruits secs et patates douces. Cette année, c’est à moi qu’à incombé la responsabilité de préparer le chapon et très […]

fougasse fleur d'oranger

Fougasse d’Aigues-Mortes des frères Pourcel

Découvrez ma fougasse d’Aigues-Mortes des Frères Pourcel ! A force de réussir, mais aussi de râter mes pâtes levées, j’ai fini par retenir un truc : même si la date de péremption de ma levure de boulanger sèche n’est pas passée, si elle traîne dans mes placards depuis trop longtemps, elle perd beaucoup de son […]

pogne aux figues

Pogne aux figues

Ca y est, nous y sommes ! La saison des figues est officiellement lancée et pour la célébrer dignement, je vous propose de réaliser aujourd’hui une pogne aux figues. Après les abricots du jardin, grâce auxquels nous nous sommes régalés cet été – j’avais notamment confectionné ces carrés-crumble aux abricots, ce gâteau moelleux aux abricots, […]

brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak

Brioche à l’huile d’olive de Christophe Michalak – sans œufs et sans beurre

Je vous propose aujourd’hui de réaliser la merveilleuse brioche à l’huile d’olive de Christophe Michalak. Voilà maintenant quelques jours que je me suis remise au sport en combinant renforcement musculaire et running. En complément, j’essaie bien entendu de faire attention à ce que je mange, sans parler de régime, mais plutôt de rééquilibrage et de […]

mouna brioche pied-noir

Mouna – brioche pascale pied-noir

C’est aujourd’hui une recette de type “retour à mes racines” que je vous propose aujourd’hui puisque, Pâques oblige, c’est la saison de la mouna, la brioche pascale d’origine pied noir, d’Oran plus précisément, à laquelle je ne résiste pas. La mouna a en effet, au même titre que le pastis, conféré ses douces saveurs à […]

tarte au sucre

Tarte au sucre

Une tarte au sucre, ça pourrait paraître simple de prime abords : “Vous avez d’la pâte ? vous avez du suc’ ? Ben vous faites une tarte au suc’…” Mais en fait, réaliser cette spécialité de la cuisine du Nord-Pas-de-Calais, voire même de la cuisine belge, si mes informations sont correctes, est un chouilla plus […]

Brioche de Nanterre

Brioche de Nanterre

Pour changer un peu de mes céréales matinales, je me suis laissée tenter par cette magnifique brioche de Nanterre, repérée chez J’en reprendrais bien un bout, un blog si justement nommé quand on voit les merveilles qu’il présente. Certes, il faut s’y prendre la veille compte tenu des nombreux et longs temps de pousse, mais […]

brioche express aux pépites de chocolat

Fausse brioche aux pépites de chocolat – sans levée

Toujours condamnée à manger mou à cause de mon problème dentaire, je me suis mise en quête d’une recette convenant pour le petit déjeuner me permettant de remplacer mes Krisprolls, car même trempés dans le lait, ces petits pains suédois restent dentairement menaçants. C’est alors que j’ai pensé à réaliser une belle brioche bien gourmande. […]

Happy papilles
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