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Lemon curd healthy – sans lactose

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lemon curd healthy sans lactose

Que diriez-vous un délicieux lemon curd healthy pour réaliser votre tarte au citron ou pour étaler sur vos crêpes ?

C’est en cherchant de quoi étaler sur mes pancakes du dimanche matin

pancakes américains ultra-moelleux

que je suis tombée sur cette recette de lemon curd sans beurre et même sans lactose.

En fait, le lemon curd est une spécialité anglaise à base de citrons, sur le blog d’Amande “Muffins love me”. Elle-même avait récupéré cette recette de crème de citron du blog “Je dis M.”.

Cette recette de lemon curd au micro-ondes est aussi simple que rapide à réaliser.

Aussi, après l’avoir testée et m’en être régalée, il me semble légitime de contribuer à mon tour à sa promotion, d’autant qu’avec la quantité de citrons que j’ai récupéré du citronnier de ma grand-mère, il aurait été dommage de ne pas en profiter…

Les origines du lemon curd

Le lemon curd, parfois simplement appelé « curd, » a des origines anciennes en Angleterre. Le mot « curd » signifie « caillé » en anglais, ce qui fait référence à la méthode de préparation qui consiste à cuire le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe.

Les premières recettes de curd aux agrumes remontent au 19ᵉ siècle. À l’époque, il était principalement préparé avec des citrons, bien que des versions à l’orange et au citron vert aient également vu le jour.

La recette du curd aux agrumes, et en particulier au citron, a rapidement gagné en popularité. Les citrons étaient importés en Angleterre à partir du Moyen-Orient, et leur goût vif et acidulé a séduit les papilles britanniques.

Perso, n’ayant expérimenté que la version au micro-ondes, je ne présenterai que celle-là, mais vous pouvez vous rendre sur la recette originale pour découvrir le mode de cuisson à la casserole.

lemon curd recette micro onde

Lemon curd healthy – sans lactose

Je dis M
Un délicieux lemon curd à réaliser au micro-ondes. Cette crème de citron est sans beurre et très peu sucrée, aussi saine que gourmande
4.41 from 5 votes
Temps de préparation 2 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Temps total 5 minutes
Type de plat Goûter, Petit-déjeuner
Cuisine Britannique
Portions 20 cl environ

Ingrédients
  

  • 2 citrons
  • 1 cuil. à café de Maïzena
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre roux

Instructions
 

  • Prélever les zestes de citrons, les mixer et presser le jus.
  • Dans un récipient allant au micro-ondes, mettre les zestes, le jus, la maïzena, l’œuf ainsi que le sucre, et bien mélanger le tout.
  • Faire cuire 3 x 1 minute en prenant soin de bien fouetter entre chacune des phases de cuisson. Le lemon curd va alors épaissir et prendre sa consistance crémeuse à vue d’œil.
  • Au terme des 3 minutes, le transvaser dans un pot en verre et le conserver au frais.

Notes

Le lemon curd se conserve ainsi une dizaine de jours au réfrigérateur.
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  5. Répondre

    Merci pour ce régal chez moi aujourd’hui.5 stars

      • LadyM
      • 29 janvier 2019
      Répondre

      Oui j’ai vu… Pile poil pour accompagner les crêpes 😉

    • Sandrine
    • 8 juillet 2019
    Répondre

    Un lemon curd gourmand et rapide à préparer ou le sucre ne gâche pas le goût acidulé du citron.

    5 stars

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