Lemon curd healthy – sans lactose

Que diriez-vous un délicieux lemon curd healthy pour réaliser votre tarte au citron ou pour étaler sur vos crêpes ?

C’est en cherchant de quoi étaler sur mes pancakes du dimanche matin

que je suis tombée sur cette recette de lemon curd sans beurre et même sans lactose.

En fait, le lemon curd est une spécialité anglaise à base de citrons, sur le blog d’Amande “Muffins love me”. Elle-même avait récupéré cette recette de crème de citron du blog “Je dis M.”.

Cette recette de lemon curd au micro-ondes est aussi simple que rapide à réaliser.

Aussi, après l’avoir testée et m’en être régalée, il me semble légitime de contribuer à mon tour à sa promotion, d’autant qu’avec la quantité de citrons que j’ai récupéré du citronnier de ma grand-mère, il aurait été dommage de ne pas en profiter…

Les origines du lemon curd

Le lemon curd, parfois simplement appelé « curd, » a des origines anciennes en Angleterre. Le mot « curd » signifie « caillé » en anglais, ce qui fait référence à la méthode de préparation qui consiste à cuire le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe.

Les premières recettes de curd aux agrumes remontent au 19ᵉ siècle. À l’époque, il était principalement préparé avec des citrons, bien que des versions à l’orange et au citron vert aient également vu le jour.

La recette du curd aux agrumes, et en particulier au citron, a rapidement gagné en popularité. Les citrons étaient importés en Angleterre à partir du Moyen-Orient, et leur goût vif et acidulé a séduit les papilles britanniques.

Perso, n’ayant expérimenté que la version au micro-ondes, je ne présenterai que celle-là, mais vous pouvez vous rendre sur la recette originale pour découvrir le mode de cuisson à la casserole.

Lemon curd healthy – sans lactose

Un délicieux lemon curd à réaliser au micro-ondes. Cette crème de citron est sans beurre et très peu sucrée, aussi saine que gourmande

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Temps de préparation : 2 minutes minutes

Temps de cuisson : 3 minutes minutes

Temps total : 5 minutes minutes

Type de plat : Goûter, Petit-déjeuner

Cuisine : Britannique

Quantités pour : 20 cl environ

Auteur: Je dis M

Ingrédients

• 2 citrons
• 1 cuil. à café de Maïzena
• 1 œuf
• 50 g de sucre roux

Instructions

• Prélever les zestes de citrons, les mixer et presser le jus.
• Dans un récipient allant au micro-ondes, mettre les zestes, le jus, la maïzena, l’œuf ainsi que le sucre, et bien mélanger le tout.
• Faire cuire 3 x 1 minute en prenant soin de bien fouetter entre chacune des phases de cuisson. Le lemon curd va alors épaissir et prendre sa consistance crémeuse à vue d’œil.
• Au terme des 3 minutes, le transvaser dans un pot en verre et le conserver au frais.

Notes

Le lemon curd se conserve ainsi une dizaine de jours au réfrigérateur.

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