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Millionnaire shortbread

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millionnaire shortbread

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Vendredi dernier, c’était soirée filles !

Au départ, il était prévu de faire une crème au chocolat, mais n’aimant pas ça, je me suis proposée pour préparer le dessert.

J’ai eu du mal à me décider pour une seule recette, aussi, j’ai fini par composer une petite farandole de dessert composée de madeleines aux zestes d’orange et coque en chocolat, de mini-tartelettes aux fraises sur sablé de Spéculoos et un millionnaire shortbread.

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Le choix de ce dernier dessert a rendu mon homme sceptique car il dit “ne pas aimer le caramel” et pourtant, à chaque fois qu’il ouvre le frigo pour se servir de l’un des morceaux restants, il ne peut s’empêcher de lâcher un “hummm… c’est trop trop bon !” 

J’ai trouvé cette recette référencée sous le nom de Délices au caramel et au chocolat noir, dans le Livre d’Or du Chocolat, offert par mon frère.

Je vous invite aussi à découvrir ma recette de shortbread au chocolat de Trish Deseine :

shortbread au chocolat

Pour le montage et le démoulage de ce millionnaire shortbread, les manipulations seront facilitées si vous utilisez un moule à charnière démontable ou un cadre de pâtisserie :

millionnaire shortbread ecossais

Millionnaire shortbread

Le millionnaire shortbread, cette gourmandise d'origine écossaise composée de trois couches : un sablé, un toffee et un nappage de chocolat
5 de 1 vote
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Type de plat : Dessert, Goûter
Cuisine : Ecossaise
Quantités pour : 5 personnes
Auteur: LadyM

Ingrédients

Pour le biscuit

  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 125 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • sel

Pour le caramel

  • 125 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 cuil. à soupe de sirop d’érable
  • 40 cL de lait concentré sucré

Pour le nappage chocolat

  • 250 g de chocolat noir

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°.

Le biscuit

  • Mélanger le beurre et le sucre au mixeur quelques minutes pour obtenir une crème blanche. Ajouter la farine et la levure. Mélanger avec la fourchette et garnir le moule avec cette pâte grumeleuse. Etaler la pâte avec les doigts, bien la répartir sur toute la surface du moule en tassant et la piquer avec une fourchette. Enfourner 20 minutes. Le sablé doit être légèrement doré. Laisser refroidir un quart d’heure au moins.

Le toffee

  • Placer tous les ingrédients dans une casserole sur feu doux. Lorsque le mélange est homogène, porter à ébullition et tourner sans interruption, au moins 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur bien dorée. Verser le mélange sur le sablé et égaliser rapidement le toffee avant qu’il ne se fige.
  • Au besoin, laisser poser au frigo.

Le chocolat

  • Faire fondre le chocolat (au bain-marie ou micro-onde) et le répartir sur le dessus. Placer au frigo au moins 2 heures.
  • Avant de servir, découper des rectangle en prenant soin de ne pas craqueler le nappage.

Notes

Comme un brownie, le Millionnaire Shortbread, d’origine écossaise, se prépare dans un moule rectangulaire. S’il n’est pas en silicone, prendre soin de le recouvrir au préalable une feuille de papier sulfurisé.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 20171 “Happy papilles” by LadyM.

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  1. Pingback: Barres chocolat et caramel façon Twix ~ Happy papilles

    • Julie
    • 16 mars 2019
    Répondre

    Coucou
    Dis moi est-il possible de remplacer le sirop d’érable par du miel ?

      • LadyM
      • 16 mars 2019
      Répondre

      Oui, bien sur… Bon week-end

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