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Parmentier au potiron et boudin noir

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parmentier au potiron et boudin noir

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Comme je vous le racontais dans ma précédente recette, je suis ressortie de chez mon épicier bio avec du boudin noir qu’il m’avait donné après l’avoir retiré de ses rayons en raison d’une date de péremption trop proche. Comme, par la même occasion, j’avais aussi fait le plein de courge musquée, j’ai eu envie de réaliser ce parmentier au potiron et boudin noir.

J’ai réalisé cette recette avec du potiron, aussi appelée courge muscade ou musquée, mais tout autre sorte de courge conviendra parfaitement, courge butternut, courge spaghetti ou potimarron par exemple. En outre, si vous optez pour du potimarron, vous serez délivrés de la corvée d’épluchage.

Cette recette m’a été inspirée par le blog Au fil du thym. Par rapport à cette recette originale, j’ai simplement souhaité émietter des tranches de pain d’épices sur le dessus pour apporter à ce hachis parmentier une petite saveur gourmande supplémentaire. Vous pouvez tout aussi concasser quelques noisettes, préalablement torréfiées ou non.

A la recherche d’autres recettes de hachis parmentiers qui changent ? Je vous propose de découvrir ma recette de parmentier de veau et courge butternut aux noisettes ou encore celle de parmentier de boudin noir et patates douces :

hachis parmentier veau et courge

Ustensiles utiles pour cette recette :

Quant à la recette de mon parmentier au potiron et boudin noir, la voilà !

parmentier boudin noir

Parmentier au potiron et boudin noir

Le parmentier revêt des parfums d'automne avec cette version de parmentier au boudin noir et potiron, parsemé de pain d'épice émietté
5 de 2 votes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Quantités pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de boudin noir
  • 100 mL de crème
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 800 g de potiron ou toute autre courge de votre choix
  • 300 g de pomme de terre
  • 50 g de beurre
  • 100 mL de lait
  • noix de muscade
  • 1 ou 2 tranches de pain d’épices
  • sel et poivre

Instructions

Préparer la purée de potiron

  • Eplucher le potiron puis le couper en gros cubes.
  • Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, puis y faire revenir les cubes de potiron 2 minutes. Ajouter un verre d’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
  • Faire cuire les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en gros dès dans de l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
  • Une fois vos légumes cuits, les rassembler dans une poêle, casserole ou saladier.Mixer ou écraser le tout finement.
  • Ajouter le lait, 30 g de beurre, sel, poivre et 1 pincée de noix de muscade ; puis mélanger bien pour faire diffuser les épices.

Préparer le boudin noir

  • Eplucher et hacher finement votre oignon.
  • Faire chauffer 1 cuillère soupe d’huile d’olive puis y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser. Retirer du feu.
  • Inciser le boudin noir et retirer le boyau. Rassembler la chair du boudin avec l’oignon et la crème puis l’écraser.
  • Ajouter un peu de sel, de poivre, la noix de muscade et homogénéiser.

Dressage

  • Au fond d’un plat à gratin ou des petits ramequins, déposer une fine couche de purée de potiron.
  • Ajouter la préparation au boudin noir, puis recouvrir du restant de purée de potiron.
  • Emietter le pain d’épices et le parsemer sur le dessus.
  • Enfourner pour 20 minutes à 180°c pour de petits ramequins, 30 minutes pour un plat familial.
  • Servir bien chaud.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2019 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
    • vero
    • 29 novembre 2019
    Répondre

    Super originale cette recette que je valide !! Je suis aussi tentée par celle que tu propose avec des patates douces…va falloir faire un choix 😉

  1. Répondre

    autre façon de cuisiner le boudin, moi j’adore ! bravo !

    manue

    ManueB Articles récents…Gratin de pâtes multicolores potimarron et Roquefort #végétarienMy Profile

  2. Répondre

    Un parmentier sucré salé qui me tente beaucoup!
    Isabelle Articles récents…Curry de crevettes au lait de coco façon Cyril LignacMy Profile

  3. J’aime bien varier les parmentiers, cette association est top !!

    Brigitte / Les filles à table Articles récents…Pintade aux champignonsMy Profile

  4. Répondre

    Quelle belle association! Miam, un régal!

    EmilieRD Articles récents…Parenthèse de rêve à bord du Club Med 2My Profile

  5. Répondre

    Une belle idée ton parmentier au potimarron. On sera ravies voir participer à notre concours moi et samar.

  6. Répondre

    Super association ton parmentier !

  7. Répondre

    Coucou, je n’aime pas trop le boudin noir mais mes parents oui, ce plat leur plairait beaucoup! bisous!

    Not parisienne Articles récents…Truffes aux oréos sans cuissonMy Profile

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