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Ravioli épinards et ricotta

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ravioli épinards et ricotta

Maintenant que je suis équipée pour réaliser des ravioli maison, je ne cesse de piocher dans mes livres pour décliner les recettes. Cette fois, je vous propose une recette tirée du livre Les ravioli de Laura, paru dans la collection Mes petits plats Marabout : des ravioli épinards et ricotta au beurre de sauge.

Pour confectionner des ravioli frais, 2 solutions s’offrent à vous : utiliser des plaques, pratiques pour les grandes quantités, ou utiliser des emporte-pièces :

Je vous invite aussi à découvrir ma recette de raviole aux cèpes sauce châtaignes :

ravioles aux cèpes et émulsion à la châtaigne

ravioli épinard fromage beurre de sauge

Ravioli épinards et ricotta

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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantités pour : 4
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 300 g de farine T55 ou T65
  • 3 oeufs
  • 400 g d’épinards frais ou 200 g d’épinards surgelés en branches
  • 100 g de ricotta
  • 50 g de parmesan
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • noix de muscade
  • sel et poivre
  • 40 g de beurre
  • 8 feuilles de sauge
  • 20 g de parmesan

Instructions

  • Chauffer l’huile d’olive et l’ail dans une grande poêle, ajouter les épinards et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils rendent toute leur eau. Assaisonner avec la noix de muscade, saler et poivrer. Hacher les épinards grossièrement au couteau, ajouter 50 g de parmesan et la ricotta.
  • Préparer la pâte maison et l’étaler à l’aide votre laminoir ou d’un rouleau à pâtisserie.
  • Disposer les petits tas de farce sur la pâte à l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche à douille. Découper des disques à l’aide d’un emporte-pièce, replier la pâte en demi-lune. Tasser avec les doigts autour de la farce pour chasser l’air et souder les bords. Disposer au fur et à mesure les ravioli sur un plateau recouvert d’un linge propre.
  • Cuire les ravioli dans l’eau bouillante salée environ 3 min puis les égoutter à l’aide d’une écumoire. Les assaisonner avec du beurre fondu parfumé à la sauge et émulsionné avec 3 cuil. à soupe d’eau de cuisson. Saupoudrer de parmesan avant de servir.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

ravioli a la ricottaravioli épinard ricotta

Copyright © 2016 “Happy papilles” by LadyM.

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